Per això aquest plat és tan t especial per a mi. No pretenc que aquesta escalivada superi la original (de fet, si haig d'escollir quina de les dues 'm'emporto a una illa deserta' escullo la tradicional).
El senyor Jordi Roca d'El Celler de Can Roca té un llibre fantàstic (Dolces sensacions - Ed. aratv) on explica que es pot fer una escalivada de fruites i servir-la com a entrant.
En la meva opinió, el truc és la vinagreta que es faci servir i també les fruites. No convè que siguin molt dolces ja que sino estarem tenint la sensació de menjar un postre. I no és això companys, no és això.
Suau escalivada:
Ingredients:
Uns quants litxis.
Un parell o tres de peres tipus Williams.
Uns quants maduixots.
Sal, oli, vinagre, mostassa.
Pebre.
Procediment:
Pelem i treiem el pinyol dels litxis.
Tallem la pera amb pell en tires.
Tallem els maduixots en quarts.
Els posem al forn 7 -8 mins. a 220º C.
Fem una vinagreta (en aquest càs de mostassa), salpebrem i amanim.
Nosaltres la vem fer el dia anterior i la vem menjar tèbia al dia seguent. Boníssima.
PD: Avui, de música sona:
Sembla mentida el que han creat entre Calamaro i Rot. Brutal.
1 comentari:
Benvolgut, jo també poso en enllaç al teu, gràcies.
Publica un comentari a l'entrada