Peasso de microplane que he adquirit a la tenda 'foc' del mercat de la boquería.
Ratllar coses està bé, pero ratllar amb un microplane és una altra cosa.
Els ratlladors normals es fabriquen mitjançant presió sobre làmines d'acer que produeixen els habituals foradets del ratllador. Aquests foradets ratllen per pressió ja que no tenen les vores afilades.
En canvi, els microplane tenen les vores afilades, realment tallen fines làmines de producte i com a resultat obtenim uns 'fieduets' recargolats (en funció de la mida del pas de ratllador i de la duresa del material ratllat obtenim diferents resultats). Aquests fideuets agafen moltíssim volum i son una autèntica passada.
L'origen és una mestressa de casa que cansada de no obtenir el resultat que necessitava amb el ratllador tradicional, va decidir provar amb una eina del seu marit que serveix per 'respatllar' i rebaixar la fusta. El resultat va ser tant espectacular que ha donat origen a aquest nou estri de cuina.
Quan proves un microplane, ja no vols un ratllador tradicional (i no, ¡¡No sóc comercial de microplane!!).
Proposta:
Buideu uns maduixots ben dolços, feu una gelatina de Campari i ompliu els maduixots.
Reserveu a la nevera.
Un cop la gelatina ha cuallat, els servim amb una fulla de menta sobre cada maduixot i pell de taronja ratllada amb el microplane per sobre.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada