Aquest nadal quan amb la meva germana estàvem confeccionant el menú per a la família, volíem trovar una amanida que ens servís de acompanyament al segon plat (tres en ratlla d'ànec amb trompetes de la mort) i després de donar-li moltes voltes vem arrivar a aquesta recepta de amanida que nosaltres vem anomenar de solucions enginyoses per que buscàvem un equilibri entre els factors dolços (mango, pebrot escalivat i magrana) amb els factors més tradicionals (anxova, xampinyó i vinagreta de xerés).
Aquest va ser el resultat del nostre enginy.
Amanida de solucions enginyoses.
Ingredients:
Pebrot vermell
Magrana
Xampinyons
Anxoves
Mango madur
Oli
Vinagre de xerès.
Procediment :
Escalibem els pebrots i els tallem a tires
En un motllo posem els pebrots rodejant les parets, ens faràn de límit i contenidor de la resta d’ingredients.
Tallem en brunoise els xampinyons, el mango pelat i ho barregem amb les anxoves tallades a boçin i la magrana ben pelada i neta.
Ho barregem i aboquem dintre del motllo.
Treiem el motllo i just abans de servir li posem la vinagreta. Si la posem massa d’hora ens sortirà per sota del contenidor de pebrot i quedarà lletja.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada