Ja he tornat d'un gran cap de setmana passat a A Coruña amb la meva parella, la Cris.
En aquest cap de setmana hem tingut temps per cuinar, es clar. Així que ara us posarè alguna imatge i alguna recepta del que hem estat fent.
Per començar, una bonica crema (vem voler començar suavet el cap de setmana, que sino ja ens coneixem i ens empatxem abans d'hora...).
Una crema de base de pastanaga amb el complement del mascarpone (idea de La Cuina de l'Isma) però vaig voler donar-li una volta: ous de arengada. El caviar del modest.
Un toc salat que compensa la potser excesiva dolçor de la crema amb el mascarpone. Per cert, un dia dedicarè un tòpic a parlar d'aquesta meravella de formatge. Em sembla que no hi ha res mes suau en el mòn!
A part de la qnelle central, vaig disoldre una part del mascarpone a la crema per substituir la tradicional crema de llet. Tot i que finalment també li vaig posar una mica d'aquesta.
Per a que no perdès color taronja, vaig fer servir un suc de pastanaga envasat que em va permetre tornar a gaudir del color intens que tant m'agrada.
Crema de pastanaga amb mascarpone:
Ingredients:
Mig kilo de pastanagues.
150 gr. de formatge mascarpone.
100 ml de crema de llet.
Un pot de caviar d'arengada o similar.
Sal, oli i pebre.
El.laboració:
Coem les pastanagues en aigua (no molta, no volem treure gust a les pastanagues) fins que es puguin triturar.
Les triturem amb una part de l'aigua fins a formar un purè.
Hi barrejem la meitat del mascarpone i la crema de llet.
Com que perdrà color, jo hi afegeixo una mica de suc de pastanaga per recuperar.
Ho rectifiquem de sal i pebre.
Un rajolinet d'oli per arrodonir-ho.
Es presenta amb una qnelle de mascarpone i unes quants ous d'arengada.
Finalment li vaig posar una mica d'alfàbrega per sobre.
Salut!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada