Agafant una de les receptes del fantàstic llibre d'en Rafa al blog Daddy's kitchen
vaig decidir fer una variant canviant la ceba per porro. La idea és barrejar el gust poderòs del formatge de cabra amb la dolçor d'un porro caramelitzat.
La salsa pesto serveix per unir aquests dos elements en un sol concepte.
Rul.lo de cabra amb caramelització de porro.
Ingredients:
Formatge rul.lo de cabra
salsa pesto
Porro (1 porro gran o dos petits)
Sucre (dues cullerades grans)
Mantega (50 Gr)
Vinagre de módena.
El.laboració:
Preparem la caramelització tallant el porro molt finet (jo vaig fer servir una mandolina).
El posem a la paella a daurar amb la mantega.
Quan ja està ben daurat, li afegim el sucre.
Esperem que caramelitzi ben caramelitzat i aleshores li afegim un raig de vinagre de módena i ho deixem reduir fins que queda un caramel ben fosc i amb una textura de salsa molt densa. Molt.
Tallem el formatge en llesques i li posem pesto per sobre.
A dalt de tot, una cullerada de la caramelització de Porro... i a disfrutar!
Es pot posar sobre una torrada, per exemple, i així li afegim una textura cruixent.
Salut!
4 comentaris:
aleluyas¡¡ lo conseguí ¡¡¡
variante de la receta del rulo: cortar el rulo en rodajas, poner a temperatura ambiente y colocar encima una cucharadita de mermelada de tomate. El contraste es delicioso.
Tiene una pinta fantastica.
Felicidades
saludos
Para Pakui: Bien bonito de colores esa combinación.
Gumer: Gracias, tus helados y trucos también. Te tengo fichao en el blog, que lo se-pas. ;)
tenemos una recete de desperdicios que te vas a rechupetear los dedos cuando lo comas en casa,de momento no puedo decite la receta,estamos en el proceso de perfeccionamiento un beso
Publica un comentari a l'entrada