deGaspatxos

Gaspatxo de remolacha i poma àcida (extret d'aquí a mundorecetas.com)

Jo vaig fer la variant de posar-li sal d'api, per a donar-li un toc 'bloody mary' i si hagués trovat una branqueta d'api de les tendres tendres li haurìa posat. També li vaig posar unes gambetes i una mica de mascarpone. I cordillet d'oli d'oliva per sobre.


Gaspatxo de remolacha i poma àcida:

Ingredients:

1 kg. de pomes verdes Granny Smith
200 g de remolacha bullida
100 g de aceite d'oli d'oliva verge extra
30 g de vinagre de sidra de poma
5 g de sal
5 g de sal d'api
Aigua.

El.laboració:

(Aquesta és dificil, agafeu-vos que venen corbes)

Es tallen les pomes (amb pell) i es treuen els cors. Es posa a la trituradora.
Es tallen les remolaches. Es posa a la trituradora.
s'aboca l'oli i el vinagre a la trituradora.
La sal? a la trituradora.

Posem en marxa la trituradora i ho deixem molt fi. S'ha d'anar afegint aigua per a controlar la textura final que ens agradi. Jo li vaig posar força perque m'agraden els gaspatxos que es poden veure i no tant els tipus 'crema'. A gustos.

Per a completar, li vaig posar unes gambetes cuites deu segons i unes qnelles de mascarpone fetes amb les culleres petites de café.

Salut!!