Vem decidir provar a fer servir aquest plàtan de fregir, que tant bé aguanta l'estructura quan el cous, i posar-li alguna cosa. La cosa va ser una escuma de pebrots del piquillo.
Sincerament, la propera vegada farem els tubs de carbassó o de patata, que ens agrada més. Aquest plàtan fregit sempre m'ha semblat una cosa insípida i farinosa. Tot i així, si es salpebra i condimenta i es menja calentet es prou 'resultòn'.
Plàtan fregit amb escuma:
Ingredients:
Plàtan de fregir
Una llauna de pebrots del piquillo
Crema de llet
sal, oli i pebre.
El.laboracio:
Tallem els plàtans i amb un motllo els hi treiem el cor. Els fregim en oli calent.
Triturem els pebrots del piquillo, hi afegim crema de llet i ho passem al sifó d'escumes (recordeu colar per evitar que cap llavor entri al sifò i el pugui obturar).
Quan ja tenim l'escuma, muntem el plat.
Opcionalment se li pot ratllar una mica de parmesà per sobre.
Salut!
Aquests plàtans estan molt bons tallats a rodanxes molt primetes, fregides en oli calent i amb sal per damunt. Se'n diuen "mariquitas" a la gastronomia cubana.
ResponElimina