d'endibies i butifarrò

Doncs bé, vet aquí un plat d'endibies:

Endíbies amb butifarrò:

Ingredients:

Dues endíbies
Dues llesques de butifarrò d'arròs (tipus Burgos)
pebrot vermell escalibat
oli i pebre
pebre vermell de la Vera i canyella

Procediment:

Treiem la pell del butifarrò i el passem per la planxa. Reservem
Sobre la glassa del butifarrò daurem els cors d'endíbia. Reservem
Escalivem un pebrot vermell o bé el comprem ja escalibadet i talladet, que es dimecres i vol ploure.

Fem un oli de pebre vermell de la Vera barrejant dues cullerades soperes d'oli amb una de café del pebre vermell i una de canyella en pols.

Muntem el plat posant el butifarró, les endíbies i el pebrot i salsant per sobre amb oli de pebre i canyella. Sobre les endíbies posem una mica de sal Maldon.


Salut!
PD: excuseu les taques de l'oli del pebrot sobre el plat, com ja he dit, es dimecres vol ploure i ja em comença 'Herois'... ustedes comprenderán...