deVacances (I)

Hola a tots,

Durant uns dies farè recull de les receptes i plats que he pogut cuinar i tastar aquestes vacances. Que no han sigut molts (Quan ho són?) però si que han estat força bé en general.

Per començar a desoxidar els dits, una recepta ben senzilla que vaig preparar als meus papis i a la meva parella fa uns quants dies:

Pasta de sèpia amb salsa de tomàquet confitat.


Ingredients:

Un paquet de pàsta negra de sèpia (500 grs per 4 persones ha estat bé :) )
Dos porros.
Dues cebes tendres.
Cinc o sis alls tendres.
Pebrots vermells.
Sis tomàquets mitjans ben madurs.
Alfàbrega.
Romaní.
Sucre.
Sal i pebre.

Procediment.

Dividim el procediment en tres seccions:

1- El.laboració del tomàquet confitat (gentilesa de Paqui - copyriht)

Tallem en dues meitat sels tomàquets (hem fet servir els tipus pera) un cop pelats. Els treiem les llavors.
Els posem sobre un plat i els hi posem per sobre una mica de sucre, alfàbrega i romaní. Oli d'oliva del bó per sobre (que n'hi hagi).
Els posem al microones durant 30 mins a mínima potència. L'objectiu és deshidratar-los i courel's lentament. Al final queda un tomàquet dolç, suau i aromàtic que nosaltres de vegades fem servir com a aperitiu.

2 - El.laboració de la salsa:

Tallem la ceba tendra i la posem en una paella a suar. Suau, no volem daurar-la per a fer un sofregit.
Tallem en juliana el porro i l'afegim a la ceba. Quan porta uns minuts i comença a estovar-se, hi afeguim la meitat dels alls tendres també talladets.

Alhora escalivem els pebrots vermells (o també podem obrir una llauna de bons pebrots escalivats com a alternativa).

Quan tenim les verduretes ja toves, sal i pebrades i amb una part dels pebrots vermells li posem un got de ví (jo vaig posar un ví extremeny que es diu Lar de Barros). Reduim i finalment afegim els tomàquets confitats al microones i crema de llet per amorosir-ho tot (ja, potser massa estil frances, I know but I like it) .
Triturarem i passarem per el colador.

3- Cocció de la pasta:

Coure la pasta amb puntet de sal i oli.
No té més.

finalment muntem el plat posant la pasta amb la salsa i una mica dels alls tendres i els pebrots per a decorar. Tambe es pot posar un dels tomàquets, però no va ser el nostre cas.

Salut!!



Quan