Aquí fent proves de diapositives amb les fotos del Nadal_07
Recepta:
Nòrdic sota flassada de xantilly:
Ingredients:
150 gr. de salmó fumat.
ous de truita.
1 ceba tendra.
1 cullerada de mostassa de Dijon.
125 ml. de crema de llet.
vinagre de sidra.
oli d'oliva.
pebre i cristalls de sal.
ciboulet.
Procediment:
Per al tartar:
Piquem en brunoise fina el salmó i el barregem amb la ceba tendra picada també molt fina. Afegim sal i pebre, una mica d'oli i vinagre i una part del ciboulet picat.
Per al xantilly:
Muntem la nata en un punt fort però que no arrivi a estar fins al punt de màxima duresa (així m'agrada més, ho trovo més amorosit). Hi barrejem la mostassa i el ciboulet picat barrejant amb compte.
Muntem posant el tartar a baix (el nòrdic), a sobre la flassada de xantilly (un altre nòrdic?) i finalment coronem amb els ous de truita.
Quan vem decidir-nos per aquest plat (el vem veure en un programa del Bruno Oteiza) buscàvem fer un joc de paraules enginyós. Al final vem arrivar al Nòrdic sota nòrdic que va esdevenir un nòrdic sota flassada.
No donem per a més.
Aixó si, estava bonísssssim!!
7 comentaris:
M'ha entusiamat el teu "despliege" tecnològic. M'encanta. ¡Però vull + explicacions! (amb lletra).
Home Manuel, dona'm vidilla. La lletra estarà, pero deixa'm acavar de fer les proves :-).
Avui abans d'anar a dormir poso una nova recepta i algún comentari o sucedido.
Per cert, off topic: la meva santa era 'fans' teva, però amb posts filogalaics està per a fundar un club. Seràs convenientment contestat, mestre.
Aquest nòrdic va directe al sopar de divendres! Com els teus amics siguin lectors teus, em cau el pèl!
els meus amics, no els teus, of course...
Acabo de llegir lo del "club Galicia forever". Pues eso, forever & ever.
Mar, si es dona el cas, els teus amics sabràn apreciar-ho a la primera cullerada.
Molta sort amb el sopar!
Manuel: el club és el Club Manuel forever.
El de Galicia ja el porten de serie i es a la resta de mortals a qui ens toca afegir-nos.
Publica un comentari a l'entrada