de suau escalivada

He dit més d'un cop que m'encanta cuinar amb fruita i que de fet és un dels trets característics de la meva forma de cuinar.

Per això aquest plat és tan t especial per a mi. No pretenc que aquesta escalivada superi la original (de fet, si haig d'escollir quina de les dues 'm'emporto a una illa deserta' escullo la tradicional).

El senyor Jordi Roca d'El Celler de Can Roca té un llibre fantàstic (Dolces sensacions - Ed. aratv) on explica que es pot fer una escalivada de fruites i servir-la com a entrant.

En la meva opinió, el truc és la vinagreta que es faci servir i també les fruites. No convè que siguin molt dolces ja que sino estarem tenint la sensació de menjar un postre. I no és això companys, no és això.

Suau escalivada:

Ingredients:

Uns quants litxis.
Un parell o tres de peres tipus Williams.
Uns quants maduixots.
Sal, oli, vinagre, mostassa.
Pebre.

Procediment:

Pelem i treiem el pinyol dels litxis.
Tallem la pera amb pell en tires.
Tallem els maduixots en quarts.

Els posem al forn 7 -8 mins. a 220º C.

Fem una vinagreta (en aquest càs de mostassa), salpebrem i amanim.

Nosaltres la vem fer el dia anterior i la vem menjar tèbia al dia seguent. Boníssima.

PD: Avui, de música sona:
Sembla mentida el que han creat entre Calamaro i Rot. Brutal.