Per al dinar nadalenc, volíem tenir un postre que fos refrescant i lleuger. Alhora ho volem tot el més original possible i, evidentment, el més bó de la capa de la terra.
Després de diverses proves, que inclouen orellots d'albercocs farcits de praliné de galeta saltats en mantega, ens vem decidir per aquesta recepta d'en Jordi Roca:
Mousse de mató, taronja i safrà.
Ingredients:
200 gr. de mató.
150 ml. de nata.
50 gr. de sucre.
1 full de gelatina de 2 gr.
100 ml de suc de taronja.
50 gr. de sucre.
1gr. d'agar agar en pols.
Un pessic de safrà.
Procediment:
1. Fem una mousse escalfant una part del mató al microones i desfent-hi la gelatina. Incorporem el sucre i la resta de mató.
Muntem la nata i ho barregem tot amb compte de que quedi ben 'aeri'.
Ho quallem tot a la nevera.
2. Fem una confitura de taronja i safrà: bullim el suc, el sucre i l'agar-agar. Afegim el safrà i ho infusionem 5 mins. Un cop fred i quallat, ho passem per la batedora.
Per emplatar vem fer servir mitjes taronjes buidades i congelades.
La recepta original tenía una galeta de mel (75 gr. de mel, 25 ml de llet i 50 gr. de farina) que nosaltres vem substituir per una neula coberta de xocolata. Així doncs, no deixa de ser un 'mel i mató' una mica sofisticat.
Espero que us hagi agradat, i..... Salut!!
4 comentaris:
M'encanta! Me l'apunto! M'encanten aquestes receptes que són una sofisticació d'unes postres tradicionals... I el mel i mató és dels meus preferits!
Bon Nadal!
Gràcies Gemma. Venint d'una gran especialista en postres com tú és tot un compliment.
Bon nadal per a tú també!
Ui sí, té una pinta molt bona i els ingredients són molt bons. Jo tb me l'apunto!
Gràcies pel comentari, Ro. :-)
Publica un comentari a l'entrada