de Tatín de salmò i carxofa.

No només del dolç viu la tècnica Tatín (perque ja la considero una tècnica i no un tant un pastís).

I com a prova aquest invent per a aprofitar l'oferta del LIDL (900 grs de salmò fumat per 9 euros):

Tatín de salmò i carxofa.

Ingredients:

Uns 350 grs. de salmò (fumat en el nostre cas).
Uns 300 grs. de cor de carxofa.
Uns 150 grs. de formatge tendre de cabra (o Idiazabal, o el que vulguis,...).
Una làmina de pasta fullada.
Mitja ceba.
Mitja llima.
Sal, oli i pebre.

Procediment:

Preparem els cors de carxofa saltant-los fins a que estiguin a punt d'arrivar al 'dente'. Cal tenir en compte que els 20 mins. de cocció al forn els estovaràn i no volem que quedin desfets. Els saltem a foc viu amb una mica de ceba picadeta, sal i pebre.

Preparem els troços de salmó en fragments mes o menys grandets (anàlogament a com fem amb la recepta original de Tatín de poma).

En un motllo desmuntable posem una capa fina d'oli (amb el greix que deixa anar el salmò aquesta capa es força prescindible). Repartim el salmò en una primera capa i omplim els forats amb les carxofes. Tingueu en compte que la part que es veurà serà la part inferior del que estem preparant.

El formatge no es posa encara.

Cobrim amb la pasta fullada per sobre 'segellant' de forma que els vapors que deixin anar les carxofes i el salmó quedin continguts sota la mateixa.

Coem 20-25 mins. en foc mig fins que la pasta estigui cuita i cruixent.

Ho deixem atemperar, ho desmotllem i li posem el formatge per sobre (també unes gotes de llima que queden fantabulóses amb el salmò). Gratinen ... et voila!!