de les darreres carxofes en treiem or...

Ja s'acaven les carxofes, ja s'acaven.

I la nostàlgia m'ha fet descongelar un llom de tonyina fresca que desava al congelador per a grans ocasions. He pensat que seríen bons companys de viatge.

Així que de fons sonor, aquesta cançó d'homenatge a les persones que lluiten i amb la llum de la tarda nit recuperada per la vida... ens hem encaminat cap al futur. Cap a la victoria. Sempre.

Tonyina amb mousse de carxofes

Ingredients:

Un llom de tonyina fresca.
Un kilo aprox. de carxofes.
Cuatre clares d'ou.
Mig got de crema de llet.
Sal, oli i pebre.

Procediment:

Per a fer la mousse, coem les carxofes (primer les pelem i partim en troços, of course) i les triturem.
Les triturem i barrejem amb la crema de llet, una mica de sal, un mitja mica d'oli i pebre.
Les barrejem amb les clares d'ou muntades a punt de neu.
Tres o quatre mins. al microones i ja tenim la mousse.

A part, fem filets gruixudets de la tonyina i els passem per la planxa sal-pebrant al final.

Muntem la tonyina amb la mouse en un parell o tres de pisos.
La foto bona ha dimitit, així que us poso la de l'emplatat de prova. Com diria en Bono, ejloqueai.


Espero que us resulti interessant.

Salut!!