demà, mar i montanya Carnestoltes Edition.

Qué fem quan la dependenta del Mercadona ens posa massa calamars i ens pregunta si volem que ens en tregui?

Parem, reflexionem, interioritzem i decidim. Correr és de cobards així que...
Li diem que els deixi i amb els que ens sobrin de l'arròs caldós del dissabte els farem servir per al Tàper del dilluns.


Mar i montanya de carnestoltes.



Ingredients:
400 grs. de calamars en anelles.
250 grs. de botifarra d'ou.
4 o 5 patates mitjanes.
60 grs. d'olives negres (millor si són mortes d'Aragó) unes fulles de llorer.
Sal i sofregit.

Per al sofregit:
Dos porros.
Una llauna de tomàquet sencer o triturat.
Alfàbrega.
Oli i sal.
Una cullerada de sucre.

Procediment:

Primer fem el sofregit picant el porro molt petit, daurant-lo a foc suau en oli d'oliva verga i afegint el tomàquet quan ja està daurat.
Salpebrem, el sucre per eliminar l'acidesa i el farem leeeeeeeentament fins que ens quedi al punt que ens agradi.

Agafem una cassola, hi posem una mica d'oli i saltem breument els calamars. Ens deixaràn anar un suquet. Ho reservem tot.
Tallem la botifarra d'ou en 'monedes'. Les saltem a la mateixa cassola per a que es daurin per fora. D'aquesta manera desprès no es desfaràn a la cocció i posem un matis torradet.
Reservem.

Tallem les patates pelades en troços grans, les possem a la cassola amb el sofregit.
Quan estàn calentes hi afegim els calamars, la botifarra i una mica d'aigua fins a cobrir-ho tot. Tastem el 'caldo' i rectifiquem de sal. Afegim el llorer.

Ho estofem fins que estiguin fetes les patates. Quan veiem que falten dos minutets, posem les olives.