despedint l'Ángel.

L'Ángel tenía una nevera de bar pintada amb els colors republicans. Jo sortía de la modesta piscina en plenes vacances d'estiu, obria la nevera tricolor i agafava una llimonada. De fons, les seves bromes i la seva veu que ens ha deixat per sempre.

Jo només era un au d'estiu, fugissera i privilegiada. Per als meus pares era moltes més coses, es clar.

Així que us poso la recepta dels Hornazos extremenys explicats tal i com ho explica una mestressa extremenya. Ho faig perque em recorda a l'Ángel, als meus pares i tota la meva familia extremenya. Als que m'estimo molt.


HORNAZOS EXTREMEÑOS EXPLICATS PER LA MEVA TIA BRÍGIDA.

para 7-8 kgs de harina:

2 litros de aceite

1/4 litro de vino blanco

1/2 kg. de manteca de cerdo

1 kg. de azucar. ella me ha dicho al paladar - esdecir que si eres hurón (goloso) pues le pones mas.

3 naranjas, su ralladura y su zumo

3 limones, su ralladura y su zumo

3 sobrecitos de anises.

1 bote de canela molida

1 vasito pequeño o taza de café de anís o aguardiente.

2 sobres de levadura

A veces tambien le ponian los chicharrones frescos del guarro recien matado. No creo yo que encuentres eso en BCN.

Los dos litros de aceite se ha de freir un poco con cascara de naranja.

El anís -el de los sobres- se ha de cocer con el vino blanco.

cuando ya está se hecha sobre el azucar para que este se disuelva.

y se van agregando todos los ingrediente y se amasan bien.

Si no liga bien esque le hace falta o aceite o manteca.

La cosa va a gusto: es decir lo que admita ni más ni menos.

Hay a gente que le gusta que la masa quede aceitosa hay otras personas que no.

Se hace la bola, se chafa y se le pone el huevo crudo con cascara previamente lavado en el medio. despues le pones de tiras por encima quedando en forma de cruz.

En lo de la coccion tambien va a gustos , Hay personas que hace la pelotita más grande o la chafa menos, porque así queda un poquito crudita por dentro.

Mi abuela , la madre de mi madre le apasionaba lo siguiente.

Con la masa de la bolla hacer una empanada.

en la parte de abajo ponia un trozo de chorizo colorao en un extremo en el otro extremo un trozo de chorizo blanco y en medio dos huevos crudos con cascaras previamente lavados, se tapaba, se le hacia el encaje y al horno.

Parece ser que estaba buenisimo.

Nosotros hemos probado con chorizo el hornazo y estaba muy bueno.

Ala no te quejarás.

PD: com bé diu la meva estimada germana, en català no es diu 'despedir' sino 'acomiadar'. Però acomiadar m'he pres la llicència llinguística (amb 'elle' hehe)...