delícies mandroses

Un petit invent d'aquest estiu per a passar millor els aperitius dominicals. Vaig comprar unes olivetes neutres que ni fú ni fà, ni massa ni poc, ni bones ni dolentes. Així que per a millorar-les les vaig posar una setmana en un pot ben amarades de salsa chimichurri a dins la nevera.

El chimichurri és una salsa argentina inicialment concebuda per a acompanyar carn en els típics asados. Però si evolucionar és aprendre, divertir-se és evolucionar. Així que jo la faig servir per a amanides i ara també per a les olives. La veritat és que la seva intensa ànima vegetal plena de sabor em sembla molt versàtil i té un puntet àcid que sedueix.

El resultat és boníssim, ja tinc les meves pròpies olives 'arreglades' al meu gust i pràcticament sense esforç. Crec que a l'estiu se m'activa la glàndula supra-gandular i cerco més aquestes solucions senzilles.

#mandra

Recepta del meu chimichurri:

Ingredients:

Tres quarts de got d'oli d'oliva verge
Un got d'aigua tèbia
Mig got de vinagre de xerès
Mig got de ví blanc albariño

Un pebrot vermell
Un tomàquet gran
Una ceba tendra mitjana
Un bon grapat de julivert
Una dent i mitja d'all

Una cullerada de pimentón dolç de la Vera
Una cullerada i mitja d'orenga
Un puntet de bitxo
Sal i pebre

Procediment:

Es piquen les verdures a brunoise (dauets) molt fina, es barreja tot en un recipient i es deixa macerar unes 12 hores.
Conforme passa el temps augmenta en sabor així que s'ha d'estar al tanto!!