de tres per un.

1.-Nova proposta del grup Trobades Gastroblocaires.

Sovint tenim a la nostra disposició cursos de formació sobre cuina actual, però és infreqüent poder accedir a un curs de formació clàssica sobre gastronomia ben documentat i interessant.

Per això, hem portat especialment a Barcelona a dos cuiners que fa temps es dediquen

a recuperar i difondre la cuina clàssica italiana desde una vessant rigo

rosa i alhora divertida. A través de les receptes del llibre 'La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene' considerat com a clau en la evolució de la cuina italiana, la Carmen i en Fernando ens proposen un univers de sabors i coneixements clàssics i documentats.

Podeu seguir la seva feina a través del blog http://elcaracolpicante.blogspot.com/

I podeu contactar i reservar plaçes amb la info que està penjada a la pàgina de facebook:

http://www.facebook.com/pages/Gastroblocaires/116559551734474

Aquest és el programa:

1ª Clase: Viernes tarde (día 18 de marzo a las 17:00)

Jugo de carne(receta con interesantes matices en la técnica de elaboración)

Sopa de gambas con jugo de carne(una aplicación directa del básico anterior y

una receta clásica que ha evolucionado en las cocinas internacionales)

Ravioli (sin pasta, los originales)

Falsos tordos (una receta de carne rellena muy clásica)

Sardinas rellenas (técnica clásica para hacer farsas de pescados)

Tacitas(crema a partir de un almibar)

Licor de limón

2ª Clase: Sábado mañana (día 19 marzo a las 10:00)

Jugo de carne(receta con interesantes matices en la técnica de elaboración)

Sopa a la Stefani (receta del 1600. Casquería fina)

Bacalao Monteblanco(un entrante imprescindible)

Pescado Marinado(deliciosa propuesta)

Cresentinas(otra forma de untar el pan con ajo)

Garetto(técnica para la cocción del morcillo en su propio jugo)

Pudin Negro(bizcocho sin harina)

Conserva de rosas

3ª Clase: Sábado tarde (día 19 marzo a las 17:00)

Risotto milanesa(3 propuestas de un clásico imprescindible)

Quenelle(las "quenelle" son un guiso)

Albóndigas de callos(casquería fina)

Pizza a libretti(no es un hojaldre)

Higados en conserva(hígado de cerdo en conserva)

Cacciucco(marinero, mediterráneo y tradicional)

Espumón de té

Desde Gastrobloc@ires estem molt contents de poder-los portar a Barcelona i de poder-vos acostar la seva interessant proposta!! Els cursos estàn programats per als propers 18 i 19 de Març i les plaçes són limitades :)

2.- Proposta generosa de trobada gastroblocaire.

Fa aproximadament un any que vem fer una trobada que ha esdevingut mítica en el meu imaginari blocaire. Va ser a Castellterçol i la crònica ja la vem fer en el seu moment.

De nou, en Manel alies el generòs ha muntat una trobada fantàstica per visitar al Manu i la Rosita (el rebost de l'empordanet), els productors de formatge artesanal Mas Alba i els viticultors empordanesos Celler Espelt.

Aquí podeu trobar els detalls i us hi podeu apuntar. És 100% decuina-recomanat.

3.- I un moment de radio meravellós, regalat per en Bernat Dedéu i en Gerard Quintana aquest matí a Catalunya Ràdio.

Són sis minuts meravellosos de música tranquila, passió relaxada i lenta melangia de vida.

I a part, un criptomissatge per als del sopar d'ahir, perdoneu la boutade però no ho puc evitar tot que és una broma privada...