de matinada han cuinat, que volen aquesta gent, que cuina de matinada

Aquest plat de cigrons amb bacallà s'ha cuinat de matinada, amb la pluja repicant la barana, sabatilles de felpa i la foscor, rodejant la casa.


Cigrons amb bacallà, de matinada.

Ingredients:
Per a coure els cigrons
Aprox mig kilo de cigrons secs posats a remullar mínim 12 hores (1 kilo de cigrons si ja són cuits)
La part verda de tres porros
Una dent d'all
Una pastanaga
sal, oli, pebre

Per a la salsa:
Una ceba tendra grossa
Un pebrot verd
Un pebrot vermell
Una cullerada de tomàquet doble concentrat
Dues cullerades de salsa romesco
Sal, oli, pebre.


I finalment el bacallà dessalat aprox 400 grs.


Procediment:
Posem el cigrons en fred a la olla superràpida, amb la part verda dels porris, l'all i la pastanaga. Una mica de sal, pebre i oli i els courem 18 minuts en la posició '2'. Amb això tenim uns cigrons lleugerament perfumats cuits però no estovats.
Mentre es couen els cigrons, daurem la ceba en una cassola i quan la tenim lleugerament daurada li afegim els pebrots tallats petits. Salpebrem. Ho deixem uns minuts fins que el pebrot està cuit.

Quan ja està cuit, afegim el tomàquet doble concentrat i el romesco (també serveix salsa de calçots). Triturem fins a obtenir la textura de salsa que ens agradi. Per a aclarir la salsa ja que queda molt espessa podem fer servir aigua de coure els cigrons o de dessalar el bacallà. Segons com la tinguem de salada, amb compte.

Hi aboquem els cigrons i els coem uns 8-10 mins més a foc lent.

Mentre couen els cigrons, tallem el bacallà dessalat en bocins grans. La gràcia es que desprès els trobem a la boca ja que si els fem molt petits al coure una mica es desfàn i ja no gaudirm de la seva deliciosa textura.

Finalment aboquem el bacallà amb els cigrons i la salsa i amb molt de compte els hi donem unes petites voltes sense que es trenqui el bacallà. Jo ho faig fora del foc perque amb la temperatura que tenen els cigrons ja couen el bacallà i queda al punt que a mi m'agrada.

Opcionalment podem decorar amb julivert...

I ja podem posar-ho als tàpers o carmanyoles per gaudir durant el dinar el merescut descans dels guerrers!!