de recepta del 1611: longanizas

 
"Unas longanizas pondré aquí porque las suele comer bien el Rey mi señor. Tomarás carne de los solomos de puerco, que no tenga mucho gordo, y la cortarás con revanadillas menudas, y las echarás en adobo con agua y sal y un poquito de vinagre, y sazonarás en todas especies, salvo nuez, que no ha de llevar, sino pimienta, clavo y jengibre, y le echarás unos pocos cominos de manera sepa bien a ellos, y esté todo en adobo veinticuatro horas.
Luego, henchirás las longanizas, y ponlas a enjugar. Estas no llevan ajos ni orégano, y si le quieres echar algun ajo, ha de ser asado y poco."

Francisco Martinez Montiño
1611
Cuiner Major del Rey de España.

Fantàstica recepta plena de divertida linguística gastronòmica. M'encanta!