"Unas longanizas pondré aquí porque las suele comer bien el Rey mi señor. Tomarás carne de los solomos de puerco, que no tenga mucho gordo, y la cortarás con revanadillas menudas, y las echarás en adobo con agua y sal y un poquito de vinagre, y sazonarás en todas especies, salvo nuez, que no ha de llevar, sino pimienta, clavo y jengibre, y le echarás unos pocos cominos de manera sepa bien a ellos, y esté todo en adobo veinticuatro horas.
Luego, henchirás las longanizas, y ponlas a enjugar. Estas no llevan ajos ni orégano, y si le quieres echar algun ajo, ha de ser asado y poco."
Francisco Martinez Montiño
1611
Cuiner Major del Rey de España.
Fantàstica recepta plena de divertida linguística gastronòmica. M'encanta!
7 comentaris:
Ben curiós!si que ve d'antic!!! la recepta molt bona, podem povar a veure què tal!
ummmm que bom e que linda receita!!
Potser que tornem al segle XVII doncs! Molt bona incursió al blog... petonet!
No, si ja s'ho feian bé.
Muas!
Com es cuidaven, eh? :)
D'on coi l'has tret??????? I el quadre?????? És fantàstic!
Petonets!
Anna
'Tauleros' una cita que apareix al llibre Historia de la cocina española de Nestor Luján i Joan Perucho :)
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