de chutney de pera i gingebre (Amb llaminera)

Ja fa massa díes que no poso una recepta, i el cuerpo me lo pide. En aquest cas una recepta de chutney de pera i gingebre que va servir per acompanyar aquesta llaminera de porc ben melosa. En realitat el chutney és absolutament versàtil i val tant per a carn com per a molts peixos. No us diré que m'agradi més que l'allioli -perque no- però vaja, que és un dels meus tipus de salsa preferits.

Llaminera amb chutney de pera i gingebre.


Ingredients per al chutney:


Mig kilo de peres (he fet servir tipus conference)
Una ceba
Un parell de cullerades de gingebre (ideal si és fresc picadet o ratllat, sino també pot ser sec)
Una cullerada de canyella
Un parell de claus d'olor
Una flor d'anís estrellat
Tres cullerades de sucre
Sal, oli, pebre
Un raig de vinagre suau
Una mica d'aigua



Procediment:


Pelem les peres i les tallem a dauets, reservem.

En una cassola posem la ceba, que haurem tallat molt petiteta (brunoise) amb l'oli. La fem uns cinc minuts i afegim el gingebre, els claus d'olor, l'anís estrellat, la canyella, la sal i el sucre.


Als cinc minuts més afegim les peres i el gingebre, unes voltes per a que agafin temperatura i li posem el vinagre i una mica d'aigua -mig gotet- (ens fa falta per a que hi hagi humitat durant la cocció).
Ho courem entre mitja hora i tres quarts, fent-li unes voltetes de tant en tant per a que no s'enganxi. Si veieu que li falta aigua li podeu afegir un xarrupet petit. Al cap dels 40 mins aprox tenim un chutney agredolç boníssim.


Fem la llaminera en una paella a foc fort fins que està daurada per fora i la acabem amb uns 5 minuts de forn a 180 graus per a que es faci per dins fins al puntet que ens agradi (a mi m'agrada rosadeta).