de tàper: arrós amb txistorra i pebrot

El tàper d'avui, un arrós sec (i lleugerament grenyal) amb txistorra, un dels meus 'embotits' preferits.


Arrós de txistorra i pebrot


Ingredients:

Una tasseta d'arrós per persona
Un pam i mig de txistorra per persona (m'encanta donar la quantitat per pams!!)
Un pebrot verd (els meus eren lamullos, aquests hibrids d'origen francés)
Una dent d'all per persona
Dues tassetes d'arrós de brou molt suau per persona (també es pot fer amb aigua)
Una culleradeta de pebre vermell de la Vera
Mig gotet de vi blanc
Sal, oli, pebre.




Procediment:

Piquem el pebrot molt finet, tant com poguem. Per aconseguir que els trossos tinguin la mida del arrós i també perque així anirà més ràpid -cosa molt important si cuines de matinada la teva carmanyola-.
El posem en una cassola o paella amb oli i el sofregim amb foc mig per a que no es cremi. S'ha d'estovar i caramelitzar lleugerament per a que tingui gustet.

Tallem la txistorra en llesques fines i els alls també picadíssims en trocets petits. Quan el pebrot quasi està afegim el vi blanc i l'evaporem. Quan torna a estar sec afegim l'all i el pebre vermell i li donem dues voltes -amb compte que no es cremi!-


Finalment afegim la txistorra laminada i ja tenim preparada la base. Aquí hi afegim l'arrós i el anacarem durant dos o tres minuts i aleshores afegim el brou calent. Com que és un arrós sec, dues vegades i mitja la quantitat d'arrós i rectifiquem de sal i pebre.


Ara es tracta d'esperar entre 15 a 18 mins en funció de la varietat d'arrós, la potència de foc i demés variables intangibles del cosmos. A mi m'agrada deixar-lo grenyal (al dente, en diuen alguns. Però al dente és per la pasta) i així al migdia aguanta molt bé dins el tàper.


Personalment hi poso un troç de txistorra passat per la planxa a sobre, perque així puc gaudir de la textura única d'aquest embotit, que llógicament es perd mentre cedeix el seu sabor a l'arrós durant la cocció.

Bon profit i salut!!