de George Orwell i la gastronomia

Mitjançant un amic, (gràcies mil) m'arriba la revista de la associació Eurotoques Papeles de cocina- Febrero 2012 amb un article de Jose Maria Pisa sobre la figura de George Orwell. Un article molt interessant on descobreixo que George Orwell és en realitat un pseudònim i que l'escriptor nascut a la India -per allò del treball patern al servei de sa Graciosa Majestat- i que l'autor del embelmàtic 1984 compta també amb obra relacionada amb el menjar i la restauració. Un tema que per a ell era interessant, cabdal i important.
Un home assenyat en George.

Cito del article a la revista, un fragment de la obra 'Vagabundo en París y Londres' -obra autobiogràfica on explica una temporada de passar-les realment canutes i treballant de netejaplats a restaurants de la capital de la Grandeur-

"Algunos restaurantes son mejores que otros, pero es imposible comer tan bien en un restaurante como, con el mismo gasto, en una casa particular. Los hoteles y restaurantes tienen que existir, sin duda, pero no es necesario que esclavicen a centenares de personas. No trabajan para lo esencial, sino para las ficciones que se supone representan el lujo. La elegancia, como suele decirse, no significa en realidad otra cosa que el personal trabaja más y el cliente paga más y nadie se beneficia salvo el propietario, que acaba comprándose una villa en Deauville"

Potser una opinió una mica extremada, perque n'hi haurà que esclavitzen i altres que no ho fan. El que ja no tinc tan clar és quines són les respectives proporcions de negreros si analitzem per segments de preu, igual ens sorprendriem i tot.
Conec restauradors que fins fa ben poc teníen veritables problemes per trobar personal disposat a sacrificar festius i nits en un ram dur com és aquest. Es a dir, que poques opcions a esclavitzar teníen. Igual altres de gamma alta tenen personal que hi treballa gratis -la qual cosa no significa automàticament que siguin uns explotadors necessariament, però dona molt que pensar-.

En tot cas, una descoberta interessant aquest llibre de Orwell, oi?