de poh-pia sod (rotllets de pasta d'arròs i llagostins)

Aquests deliciosos rotllets de pasta d'arròs els vaig aprendre a fer amb la Tan en un curs a Delishop, una simpatiquíssima professora de cuina thai -tot i que els rotllets són vietnamites, cosa que ella mateixa ens va advertir-. Estan boníssims, malgrat que visualment a mi sempre em recordin a menjar fotut dintre d'un profilactic -sic-.

Els Poh-Pia Sod acompleixen la norma de la cuina tailandesa (i podriem dir que oriental) de aportar com a mínim tres gustos bàsics per plat: salat, dolç, picant, agredolç, amargant,... a escollir. I també, obviament, són menjables en una taula on no hi posen ganivets, una altra de les normes que als occidentals ens poden sorprendre més.



POH-PIA SOD (rotllets de pasta d'arròs i llagostins)

Ingredients:


5 llagostins passats per la planxa per cada rotllo (la recepta original era amb quatre llagostins cuits)
8 barretes de palito de mar (el surimi és un aliment mil.lenari inventat al japó, no ens ha d'extranyar la seva presència)
Enciam iceberg 
Pastanaga ratllada
Una mica d'oli de sèsam
Làmines de pasta d'arròs rodones
Una fulla de menta per cada rotllo
Un bol amb aigua tèbia
Sal
Salsa agredolça


Procediment:


1. Tallem l'enciam -es fa servir iceberg perque és cruixent- molt i molt fí, si no ho fem prou fi ens perforarà les parets del rotllo. Barregem amb la pastanaga ratllada, una mica de sal i l'oli de sèsam.


2. Passem la pasta d'arròs per l'aigua tèbia fins que estigui suau i una mica transparent.


3. Posem la pasta a la taula i li afegim els llagostins primer (així queden a dalt al donar-hi la volta), el surimi tallat finet, les verdures amanides i una fulla de menta.


4. Fem el rotllo -enrotllant desde una punta i doblegant els extrems cap a dins-.
5. Imprescindible: mullar amb la salsa agredolça abans de menjar.

Opcionalment al rotllet es pot posat també fideus tipus noodle -de fet a la classe ens en va posar- tot i que jo avui no hi he posat simplement perque no en tenia a casa.