Hi ha un parell de cròniques penjades amb dades sobre els tipus, origens i tècnica bàsica del tractament de la xocolata. Les podeu consultar al blog de la Marina i del Miquel.
Especialment interessant per a mi va ser aprendre que hi ha tres tipus de xocolata (així com el café té la varietat Aràbica i la Robusta, el xocolata en té tres):
Foraster (85% del total mundial), Trinitari (13%) i Criollo (2%).
I de nou la gran i omnipresent regla de atemperar la xocolata per a que les seves molècules cristalitzin: Primer a 50 graus per a fondre el greix del cacao, baixar a 28 graus on les molècules formen cristalls ordenats -que faran que finalment brilli la superficie- i tornar a pujar a uns 32 graus per a permetre el treball.
Així que en comptes de repetir la crònica que Marina i Miquel han explicat, he decidit muntar un parell de minuts de imatges sobre la xocolatada didàctica.
Agraeixo la invitació als bloggers que ens ha fet Taller de sabores i molt especialment la passió i ganes de transmetre coneixements i amor per la xocolata del Marc i la Laura (aprofito per a desitjar-li sort en la seva propera participació també en el certamen de Maestro Chocolatero, chocolatera en el seu cas).
Durant la setmana hem anat consumint les xocolates que ens vem endur a casa (teniu la foto cap al final del video) i a cada mossegada he dibuixat un somriure. No es pot demanar més a un dimecres, oi?
6 comentaris:
una gran idea poner el video siempre vale mas una imagen que mil palabras
Estupendo taller,buenos maestros y buena compañia,mejor imposible
gracias por el enlace,acabo de hacer lo mismo contigo
Un taller molt dolç, segur que tot va quedar boníssim.
Petons.
Visca, entre tots ens doneu gran informació !!
Va ser un gran taller!
M'encanta el muntatge del vídeo amb la informació posada sobre cada imatge... genial com sempre! ;)
Como dice en la canción Delafé "...ya no es lo mismo..." y cómo va a serlo después de degustar estos chocolates.
Tú te quedas con el blanco, pero yo me quedo con todos, nyam nyam.
Las neulas, no tengo criterio para decir si son las mejores o no, pero el caso es que el paquete ha durado lo que un suspiro ;-)
Muchas gracias también a Dani por invitarme y a los maestros chocolateros por la clase.
La compañía como siempre sinónimo de buen rollo y alegría.
Saludos,
Cris.
El vídeo ens a fet estar uns moments a Sabores, però sense provar la xocolata.
Un taller i una informació fantàstiques.
Una abraçada
Publica un comentari a l'entrada