de fideus en pitifuà

La vida moderna sovint ens ha manllevat el temps de cuinar els laborables tal i com Escoffier mana: amb calma i pausa per a obtenir plats profunds i gustosos. No passa res, no és la fi del món.
La vida moderna te altres coses encara molt pitjors i força coses bones, no voldria semblar el típic agoníes que viu espiritualment penjat a la serie 'Cuéntame'.

Però a la vida moderna sovint hem de cuinar en una revolada, en un plisplas, en un toma y daca, o sigui en un pitifuà. Molts cops he penjat plats de carmanyola o tàper que són on jo més exercito aquesta modalitat de cuina de prestidigitació que fa apareixer plat-conills de les barret-cuines en cinc o deu minuts.

I avui reincideixo,


Fideus fàcils en un pitifuà.


Ingredients:

Un pot de bolets variats 
Un pot de pebrots del piquilllo
Un grapat d'alls tendres
Un grapat de pèssols que a la vida moderna també poden ser congelats
100 grs de fideus curts gruixuts per persona (dels de 'fideuà)
Sal, oli, pebre.
Brou suau de pollastre o aigua


Procediment:


Min1: Tallem els alls tendres a bocins i els possem en una cassola amb oli a foc suau, per a que el perfumin i no puguin arribar a cremar-se.
Min2: Afegim els bolets, que ja venen tallats en bocins grans (a mi m'agrada trobar-los i per això no els tallo més). Els saltem un altre minutet
Min3: Afegim el pebrot del piquillo -que jo el compro a tires, però que es pot tallar en 30 segons si els heu comprat ja tallats-.
Min4: Afegim els fideus, als que daurem un minutet a la cassola i afegim finalment el brou o l'aigua. Rectifiquem de sal i pebre. Els courem 4 mins, que quedin 'al dente'.
Min6: Quan quedin dos minuts de cocció, afegim els pèssols congelats. Feu-ho així, no us quedaran pas crus i alhora tindran una textura molt millor que si els coeu més temps. Sovint trobo pessols sobrecuits que han perdut la textura i esdevenen una pelleringa tova i arrugada. Lleig.
Min8: ja està. O sigui, que deu ser que un pitifuà són 8 minuts... vaja.... dic jo :-P