d'amanida de favetes fàcil i ràpida

Amanida de favetes, cuinada per la meva xermaneta amb gust i distinció :)

Amanida de favetes

Ingredients:

Uns quants fulls d'escarola (la part més tendre i blanca)
Uns fulls d'enciam
Un grapat de favetes petites, tendres i boniques
Una mica de pernil serrà
Una mica de taronja (opcional)
Una llimona per a la vinagreta
Sal, oli, pebre

Procediment:

Tallem els enciams i escarola a la mida que ens agradi.
Piquem el pernil també a una mida que ens agradi.
Bullim (escaldem) les favetes durant un parell de minuts i refresquem ràpidament amb aigua amb gel per a que quedin fresques i no sobrecuites
Pelem en viu la teronja (que no quedi res de la pell blanca) i fem unes làmines ben fines o uns bastonets.

Fem la vinagreta amb suc de llimona, sal, oli, pebre i opcionalment podem afegir mostassa.