de sandwich de poma i foie

Sandwich de manzana i foie micuit

Ingredients:

Una làmina de pasta fullada congelada
Sucre, canyella en pols
80 grs. de foie micuit
500 grs de pomes
20 grs de sucre + 20 grs. d'aigua - almíbar
Una branca de vainilla

Procediment:

Ratllem les pomes i preparem una compota amb la mateixa, la vainilla i l'almibar. Refredem.
Estirem la làmina, la pintem amb aigua, li posem sucre i canyella per sobre i la dobleguem.
Tornarem a estirar la làmina una mica i li tornem a posar sucre i canyella. La punxem amb una forquilla i en retallem porcions de 5cmx4cm.

Coem al forn a 220º fins que estigui cuit i cruixent. Els treiem i quan estiguin tebis els tallem horitzontalment per la meitat de forma que de cada peça en tenim dues parts que formen un sandwich. A cada sandwich hi posem micuit i la compota de poma.

Recepta del Taller de Xesco Bueno a la esola Sabores Taller