de fideus a la cassola 5.0

Un amic ha descobert que darrerament penjo moltes receptes de fideus a la cassola, i m'ha preguntat si aquesta d'avui és la versió 5.0 refinitiva... home... doncs la veritat és que un dia a la setmana al tàper cauen uns fideus i un altre dia a la setmana hi cau un arròs. It's a fact, la crisis, que es muy mala :D

En tot cas, i per allò del dietari personal que també és i vol ser aquest blog, el cert és que n'he pujat bastants darrerament. I aviso, sembla que continuaré pujant receptes de fideus. Al cap i a la fí, cada setmana 'invento' una combinació i en algun lloc les he de guardar :P

Anem per la recepta:

Fideus amb botifarra esparracada.

Ingredients:
400 g de botifarra sense pell
Tres pastanagues
100 g de cansalada fumada
Una dent d'all
Sal, oli, pebre

Per als fideus:
300 g de fideus gruixuts
5 cullerades de doble concentrat de tomàquet
Dos gots d'aigua i un got de brou de pollastre
sal, oli, pebre

Procediment:

A la cassola posem una mica d'oli en el que sofregirem suaument la pastanaga tallada ben fineta, fins que estigui tova però sense que es desfaci. En aquest moment afegim l'all picadet i la cansalada, que saltarem també una mica fins que la cansalada s'estovi. Finalment, hi aboquem la botifarra esparracada en troços generosos. Daurem la carn, salpebrem i reservem.

A la mateixa cassola, hi posem els fideus i una mica d'oli. Els fregim un parell de minuts per enrossir-los i que així al final quedin sueltos. Afegim el doble concentrat de tomàquet i li donem unes voltes.
Finalment afegim el brou i l'aigua i coem els fideus. Com que van al tàper jo els deixo ben al dente ja que sempre s'estoven una mica més durant les hores de nevera.

La raó de posar el tomàquet 'a part' i no fer-lo sofregir a la salsa és que d'aquesta manera els fideus en tenen el sabor però la carn no. Això no és ni millor ni pitjor que la forma tradicional de fer la salsa però de tant en tant està bé fer variacions i a mi m'agrada ficar-me el troç de buti i que tingui un sabor molt nítid. Raruno que soy.