de Nadal 2012 (3). Entrants: seitons amb pinya o melmelada

Uns entrants espectacularment bons, que vem descobrir aquest estiu al Restaurant Ca l'Esteve. A sobre de boníssims, són molt fàcils de fer. Ho tenen tot!!

Es tracta de preparar (o comprar, es clar!) unes melmelades de pebrot del piquillo (en el nostre cas amb reducció de Pedro Ximenez), una altra melmelada de tomàquet i un puré de pinya natural.
Amb aquetes preparacions, o altres si us venen de gust (poma? pera? taronja?..) us busqueu una bona llauna de seitons (boquerones) en vinagre: Es tracta d'enrotllar-los deixant un espai al interior per a farcir amb les melmelades i purés dolços.

Un consell: vem provar de fer la variant posant una mica de sal i pebre a la pinya per allò de fer experiments. La pinya està bona però el conjunt baixa la nota perque aleshores perd una part del contrast dolç-salat amb el seitò.

Amb la family va triomfar sobretot el de tomàquet, per cert.