de recepta de conill per al tàper

Una recepta de tàper a on al pobre conillet se li van acabar les piles Duracell. Es el cicle de la vida, suposo.

Conill amb xampis i tomàquet.

Ingredients:

Un conill mitjà
Dues cebes grans
Una llauna de 80 grs de tomàquet doble concentrat
Cinc dents d'all
Un bon grapat de xampinyons frescos
Orenga
Romaní
Pimentón de la Vera
Sal, oli d'oliva
Aigua o brou suau de pollastre

Arrós bomba o similar.

Procediment:

Començem tallant el conill si no el tenim tallat i daurant-lo a la cassola amb oli abundant i totes les dents d'all posades amb un tall però sense pelar la pell. Això les protegeix i evita que es cremin mentre daurem el conill. D'aquesta manera, en el moment de reservar el conill tenim un oli perfumat amb la carn i amb els alls.

Retirem també els alls mentre afegim la ceba que daurarem a foc suau fins que tingui un color caramelitzat que ens aporta 'torrats' al final del guisat. Quan ja tenim la ceba afegim els xampinyons ben nets de terra.

 

Quan tenim els xampinyons una mica fets, tornem a afegir els alls i li posem el tomàquet doble concentrat. D'aquesta manera tenim una base a la que afegirem les herbes i espècies que ens agradin. Jo he fet servir romaní agafat de la montanya, orenga, una miqueta de pimentón de la Vera i pebre negre molt. Si volem, podem afegir un rajolí de vi ranci o xerés. Jo no en tenia disponible.

 

És el moment de tornar a afegir el conill, completar la cassola amb brou o aigua i rectificar de sal. A coure fent xup-xup suau fins que el conill estigui totalment cuit. Jo diria que a mi em va trigar ben bé mitja hora.

Per al tàper el que vaig fer va ser separar el conill i els xampinyons. Triturar tot el restant per a construir un brou ben saborós on hi vaig coure arrós amb un gust fantàstic de conill guisat. Em va encantar.