dimecres, 20 de febrer del 2013

de truqui per fumar els aliments a casa

Un fantastic truquet que vem aprendre aquest divendres al Su23.11 espai de cuina de Terrassa en companyia d'un grup de blocaires. La Su ens va mostrar com donar-li un potent (al loro, que si ens passem pot quedar massa agresiu) gust de fumat a les nostres preparacions.

A les imatges es veu com fumem unes alberginies al forn, però es pot fer també per exemple amb una tonyina fresca que després marcarem a la planxa per a fer una mena de tataki, o amb la nostra botifarra preferida... mil opcions.




 

Es tracta de tenir un wok amb tapadora o similar (al Ikea en venen de baratets xurrismanguis) i una reixeta sobre la que posar els aliments que volem fumar. A sota unes herbes aromàtiques (farigola, orenga,...a escollir) i segellar bé el conjunt durant uns minuts per a que agafin el gust del fumat.
Nosaltres vem fer una mouse d'escalivada amb formatge de cabra gratinada (la recepta demà :D)  i us asseguro que el gust del fumat era potentíssim, fins i tot potser massa!!

Un bon truqui.
a

7 comentaris:

  1. SUSANNA20 de febrer del 2013, a les 12:09

    Hola Oscar guapo tu

    Aquest truc( semblàn) el va mostrar per la tele en J.Oliver amb una caixa de galetes de llauna i va fer un salmó amb una barreja d´herbes, que tenia que estar de hummm

    gràcie sper compartir el truc amb el wok, mil petonets Susanna

    ResponElimina
  2. Gemma20 de febrer del 2013, a les 14:52

    Idea apuntada, que l'escalivada amb gust fumat és molt més bona!
    Ja veig que em vaig perdre un taller mooooooooooooooolt interessant! :(

    ResponElimina
  3. Anònim20 de febrer del 2013, a les 21:50

    Como ando pillao de tiempo tengo que mirar los post de media ducia en media ducia. Compruebo que he vuelto a ejercer de profeta exitoso: lo de la estrella mediática emergente ya es toda una realidad.

    Ahora viene lo jodio: no convertirse en estrella mediática espachurrá, aka conviene no creérselo mucho, a ver si le vamos a escuchar en la SER pegando patinazos musicológicos como a un gastrofilósofo que yo me sé.

    No entanto, endavant lo que sea, e parabéns variados.

    ResponElimina
  4. Miquel20 de febrer del 2013, a les 23:15

    bon truqui

    ResponElimina
  5. el taller de cuina21 de febrer del 2013, a les 0:16

    Ja tenim moltes ganes de fer la tonyina.
    El vas trobar massa fort? a mi em va agradar!

    ResponElimina
  6. Fem un mos21 de febrer del 2013, a les 8:53

    Una bona manera de fumar els productes.
    Una abraçada

    ResponElimina
  7. Cuinetes21 de febrer del 2013, a les 22:34

    Molt però que olt pendent fumar tonyina...!!!!
    Quan vulguis quedem i fumem... jajajajajaja!!!!
    Me n'alegro que t'agradés el taller! :)

    Petons!!

    ResponElimina