de mouse d'alberginia escalivada

Aquesta recepta la vem aprendre durant el taller participatiu de l'escola Su23.11 de Terrassa i gràcies a la invitació de la Nuni. Aquest espai de cuina situat en ple centre dins un pati interior ple de tranquilitat i verdor és justament un reflex del temperament tranquil però ple de força de la seva mestressa, la Su. I amb un grup de blocaires (quina collita que tenen a Terrassa!!) encara va ser millor.

És una recepta minimalista que pot servir com a entrant poderós i resulton :)

Mouse d'escalivada amb formatge de cabra

Ingredients:
3 alberginies escalivades (atenció, aquí podeu veure com fer-les també fumades)
250 ml de crema de llet (35% MG)
100 g de formatge rulo de cabra
Sal, pebre

Procediment:
Posar en un got alt de turmix l'alberginia escalivada sense la pell i tallada a trossos, la nata, la sal i el pebre. Es a dir, tot menys el formatge, heh.
Triturem molt fi i ho repartim en cassoletes on per sobre esmicolem el formatge.

Gratinar i servir calentó. És minimalista pero si les feu fumades us asseguro que és d'una potència espectacular :)