Quintacoñismo aristocrático en la barra del bar...
La ensaladilla rusa es efectivamente rusa ¿Sorprendido? Pocas
recetas pueden resultarnos tan absolutamente nuestras como la ensaladilla rusa
y simultáneamente lucir en su currículum un origen tan aristocrático como quintacoñista:
el restaurante Hermitage de Moscú.
Lucien Olivier, cocinero franco belga, creó en 1864 una receta de ensalada con multitud de ingredientes entre los cuales había verduras cocidas, faisán y caviar que se servía sobre una gelatina de mayonesa. Si don Néstor Lujan afirma que Olivier creó su ensaladilla basándose en la moda que imperaba en París, habrá que otorgar a los franceses también parte del mérito subyacente. Lo importante en todo caso, es es que con la ensalada Olivier, había nacido una estrella.
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Lucien Olivier, cocinero franco belga, creó en 1864 una receta de ensalada con multitud de ingredientes entre los cuales había verduras cocidas, faisán y caviar que se servía sobre una gelatina de mayonesa. Si don Néstor Lujan afirma que Olivier creó su ensaladilla basándose en la moda que imperaba en París, habrá que otorgar a los franceses también parte del mérito subyacente. Lo importante en todo caso, es es que con la ensalada Olivier, había nacido una estrella.
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També a l'article es recomana quatre de les que hem tastat a Barcelona per si algú té ganes fer-hi una volteta per a gaudir. I us demano estimats lectors que ens recomaneu llocs on trobar-ne de bones!!
Ens vols ajudar a tenir localitzades bones ensaladilles? Ens vols fer un cop de mà amb els megusta? Va! Que no costa res!!!! :)
