de pa amb Bach explicat per Ibán Yarza. Epicwin.

 Ahir, convidats per el forn Taller Serrajòrdia de Sant Cugat, la reina del meu cor i servidor vem poder gaudir d'un d'aquests events especials que de tant en tant ens regala la vida del blocaire. De la ma del mestre i sabi del pa Ibán Yarza, del musicòleg Pep Gorgori i de Júlia Perez (violoncel) i Mariona Pallach (soprano) vem poder gaudir durant una hora i escaig (es va fer curt!!!! Protesto su señoría!!!) d'una aproximació al món del pa en paralel a la música excel.lsa de Bach.

Bach, creador del alfabet musical occidental que va permetre el desenvolupament d'un llenguatge musical que ens va portar successivament per Bach-Mozart-Beethoven-Wagner va ser capaç de bastir obres de sensibilitat suprema i bellesa orgiàstica amb elements simples combinats de forma sublim. Aquesta capacitat creativa a partir d'elements simples va servir de paralelisme al Ibán per a explicar com el pa també reflecteix aquesta capacitat de oferir resultats enormement diversos a partir dels elements més senzills: farina i aigua.

He resumit la seva brillant intervenció en vuit minuts de video que culminen amb una de les grans i famoses obres de Bach, el preludi de la Suite no 1 BWV 1007. Com es pot gaudir tant en una estona amb pa i música? Doncs amb la passió panarra i la cerebral música emotiva de Bach.

Gràcies a Jordi Luque i a l'equip de Unto, que ens van convidar a gaudir del event. Us desitjo molta sort en aquesta nova aventura!!

de la forquilla que et fot la bronca

 
Qué passaria si els teus coberts fòssin capaços de detectar que victima del estrés que ens domina la vida moderna (o de la teva inconsciència) resulta que menges massa ràpid? Perque menjar ràpid és fatal, tothom hauria de ser conscient que al incorporar saliva quan masteguem, estem iniciant el procès digestiu. I allò que deia la mama de mastegar molts cops quan èrem petits tenia tot el sentit del món.

Doncs ara hi ha una forquilla capaç de detectar que estem menjant amb ansietat i pressa i vibrar per a avisar que no ens estem pas fent un favor a nosaltres mateixos. Per una banda, sento que ja només em faltava una forquilla que em foti la bronca -ni que sigui vibrant, és una petita bronca- i per l'altra banda soc una de les víctmes d'aquest menjar compulsiu. Hola, me llamo starbase y tengo un pelín de fijación oral.

Ara ja només falta trobar-me dinant  oliosament en un restaurant de poligon en un quart d'hora justet perque vas petat de feina, mentre et vibra el mòbil amb un client que demana una modificació urgent a la seva web i una forquilla que vibra perque estàs dinant massa ràpid. #Virgensita

de Makr Shakr, còctels 2.0 by MIT

"Makr Shakr és un nou sistema de cocteleria robòtic que permet als usuaris crear, en temps real, receptes de còctels personalitzats a través d'una aplicació de telèfon intel·ligent i les transformen en multitud de  combinacions de begudes. Elc còctel és preparat per tres braços robòtics, els moviments - visualitzats en una gran pantalla situada darrere de la barra - imiten les accions d'un cambrer, del saccejat d'un martini fins al tall de llimona.  
El sistema analitza les noves dinàmiques de la creació i el consum social, - 'el dissenyar, fer i gaudir "- minimitjant el temps necessari per preparar un nou còctel."

 Pero qué mierda es esta...

demódena, el cuento.

"Cuando despertó, el módena todavía estaba allí"

de Bar la Plata & Tiriti & Family. El regal de la vida.

Dissabte al migdia i familia Tiriti per anar de tapes i vermout. ¿SOY O NO SOY UN TIPO AFORTUNADO?

Les nostres papiles ens van conduir fins a un clàssic de la ciutat, el Bar Plata al carrer de la Mercè num 28, a tocar de tot arreu. Un local petit i de oferta concreta i acotada. Sota, caballo y rey que me llevo las cuarenta. Aquí tenen apamat el pescaíto frito i el pintxo de botifarra. Amb un molón vermout de la casa i tira milles que la vida hauria de ser justament això:  vermut i somriures.  Com més millor.

També té fama la amanida de tomàquet, que jo no vaig saber trobar quina era la gran diferència amb la amanida de tomàquet que em faig jo a casa. Però el pescaíto ayomá, el pescaíto.....

Bar La Plata
C/ de la Merce 28
Barcelona

de Love of Lesbian Mediterraneamente

Jodó, aquest any SÍ que m'agrada l'anunci del Mediterraneament.

Fins i tot m'agrada la cançó de Love of Lesbian que en ocasions m'entusiasmen i en altres nopuidornopuidor. Aquesta me la han clavat en tota la secreció de endorfines perque he acabat el video amb un somriure, crec que l'arròs que hi cuinen també ajuda molt en el meu cas particular. Per cert companys de gènere, avui per avui, si no portes barba ets un putu neandertal social. Si no portes barba descuidada ets un descuidat!!

Ara, que tot el que surt és gent guapa i la vida no és així. Però els anuncis sí. Je!

de guanyadors per al Pa I Corda...

Hola! Aquests són els guanyadors per a la propera Súper-Vetllada de Pa I Corda al forn Serrajòrdia de Sant Cugat: Taller de pa conduit per Iban Yarza entre les notes i variacions de J.S. Bach interpretades en directe per un violoncel i una soprano.

Els guanyadors són:

kekocinero (21 Maig 23:08)
Manel (22 Maig 9:17)

Moltes felicitats als dos, poseu-vos en contacte amb nosaltres via decuina (arroba) gmail (punt) com per a concretar els detalls. Ens veiem al #paicorda :)))

demasiado tiempo esperando, hamijos...

Mai ho havia pensat, és una opció una mica troll per a quan passen els minuts i no et serveixen. Però no em negareu que el subratllar en groc demostra una ferma voluntat estètica. Jo hagués fet servir la sempre elegant Arial com a tipografia, però com a minim no han fet servir la denostada Comic Sans.

Ho veurem en algun dels restaurants de Pesadilla en la cocina en que sempre hi ha un moment on 'los comensales llevan más de media hora esperando su comida pero en la cocina están bloqueados'? Donaria un pèsol per veure el gest reflexiu de Chicote devant la situació.

de hojaldres de chistorra: Comiat a Astrid Gabilondo

Aquesta setmana de bojos ha passat volant, un fiuuuuu! en tota regla. Aquest divendres publiquem en homenatge a la blocaire Astrid Gabilondo, una xicota que va venir de Donosti per a iluminar-nos les vides als barcelonins i que ens va injectar vitalitat i energia a través del seu blog: miblogdepintxos.com.

Fa una setmana que l'Astrid ens va deixar, i per això un grup de blocaires vem proposar que aquest divendres fariem un homenatge i comiat a aquesta gran dona. I la millor manera és cuinar el comiat desde les nostres cuines amb una de les seves receptes. Compartir amb el seu record la felicitat de cuinar per als que estimes.

Com us dic, la setmana m'ha engolit i la meva agenda i planificació ha naufragat per l'aigüera de la manca de temps. Tot i així, he tingut oportunitat de comprar juntament amb la reina del meu cor els ingredients de la recepta que hem escollit per a cuinar amb l'Astrid. Els soparem avui, tebions i acabats de fer, que és com estan més bons: entreteniments de pasta de full i txistorra. Ens permetrem la llicència de posar-hi una mica de formatge Idiazabal en alguns, que ens agrada molt combinat amb la txistorra i penso que a l'Astrid també li haguèssin agradat.

Nota: La Dolorss està recopil.lant posts d'homenatge per a l'Astrid en aquesta entrada i també al mur de Gastroblocaires s'aniran afegint durant la jornada

Ingredientes para 8-10 pintxos:
- un rollo de hojaldre fresco
- 1 txistorra de buena calidad
- 1 huevo para pincelar
- sésamo negro, semillas de amapola o cualquier fruto seco picado para adornar

Además de rico, lo interesante de este pintxo es que es muy sencillo de elaborar.
1. Cortar la txistorra en 10 piezas de unos 5 cm. En este caso hemos usado una
2. Extender el rollo de txistorra -que sería ideal que fuese regtangular más que redondo-. Cortarlo en dos tiras triangulas de unos 7 cm de base.
3. Colocar los trozos de txistorra encima de cada triángulo de hojaldre y cerrarlo girando sobre sí desde la base más ancha hacia la estrecha. Irlos colocando sobre una bandeja de horno con silpat o papel sulfurizado con bastante distancia entre ellos.
4. Pincelar con un huevo (de codorniz, si no son más de 10-12 hojaldritos) y espolvorear el sésamo negro. Nos aportará contraste de color.
5. Meter en horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo hasta que se doren -unos 15 a 20 minutos-. Depende de cada horno, si es más grande o más pequeño etc.

Gràcies Astrid per les estones compartides i per els somriures a cascoporro. Et trobem a faltar.

de la más tierna historia de amor, con una caballa

Era la caballa más gordecha y con más omega3 que jamás había entrado por mis pupilas. Fue amor a primera vista y en cuanto la vi supe que había de ser mia. Así que cogí el suturno y a esperar, porque la cola de la pescadería no entiende de romanticismos. Una caballa de kilo no es cosa frecuente en mi vida y como quería estar un buen rato en su compañía me la filetee, desepiné y cociné con un arroz. Y ahora somos uno, que bonito.



Arròs de cassola amb verat

Ingredients:

Aprox. 1,5 kg de verat
Un pebrot vermell
Tres pebrots verds
Quatre tomàquets triturats o ratllats
Una ceba gran
Una dent d'all
Una llauna de sardines en tomàquet
Arròs bomba
Brou molt suau de peix o directament aigua
Sal, oli, pebre 




Procediment:


El primer i més laboriòs es netejar el verat i treure-li totes les espines. Ho podem fer amb paciència i unes pinces o bé com jo he fet amb una mica menys de paciència i tallant amb el ganivet les fileres d'espines que recorren longitudinalment el peix. Reservem.

Tallem la ceba i l'all picadets i també ens ho reservem.

En una cassola posem una mica d'oli i daurem la ceba fins que agafa el color que ens agradi (normalment no la poso gaire dauradeta per als arrossos, tot i que precisament amb peix blau vaig tenir el dubte de si arribar a caramelitzar-la i tot). Quan tenim la ceba aboquem els pebrots tallats a dauets i també els fem uns minuts fins que estan cuits. Afegim el tomaquet ratllat i farem xup-xup durants aprox deu minuts. No he volgut fer un sofregit sino tenir un fons lleugerament més fresc -si es que es pot dir així. Finalment, afegim l'all, les sardines tallades a troços i salpebrem.
Ara hi afegim el metitat del verat tallat a troços (com que es desfaran, posem els troços més lletjos). Unes voltetes sense exagerar per a no desfer el peix i ja podem posar l'arrós.
Com sempre, dues vegades el volum de liquid que d'arrós i una miqueta més. 16 minuts de cocció, que és el punt que a mi m'agrada per a aquest arròs.

de Pape's Pot a TV Gibraltar. Recepta en spanglish

It's one way the engañarlo, take de gusanitos. Rompiéndolos, you know no tiene trabajo ninguno. Pero before, claro. Pepe's Pot, programa de cuina a TV Gibraltar.

Hay que see it, a partir del minuto tres I'm flipando, neng.

#spanglish  #llanitos

de PA i CORDA: sorteig invitacions a Vetllada musico-panarra amb Bach i Iban Yarza.

Aquells que vulguin participar en el sorteig de dues invitacions dobles només cal que s'apuntin al nostre sorteig Gastroblocaire en aquesta mateix entrada.. La vetllada estarà conduida per el mestre panarra Iban Yarza i inclou pa, corda, Bach i una soprano i es celebra el proper dimecres 29 de Maig al forn/Taller de Sant Cugat Serrajòrdia

La invitació per als gastroblocaires ens l'ha fet arribar Unto.

Teniu temps de inscripció al sorteig fins divendres a la nit. El guanyador s'anunciarà el cap de setmana!!! Molta sort !!

Bach, pa, sopranos, cello i Iban Yarza. #nohasefaltadisirnadamás
 

d'homenatge a Astrid Gabilondo

Texte original publicat al mur de Gastroblocaires.

HOMENATGE ASTRID GABILONDO
Hi ha alguns dels que tenim ja una edat blocaire que vem tenir la sort i el privilegi de compartir somriures i dinars amb una blocaire que ens va deixar la setmana passada. Astrid Gabilondo era una noia de Donosti que va venir a iluminar Barcelona amb el seu somriure obert i amb la seva energia de pura amfetamina natural.

Amb el seu blog http://www.miblogdepintxos.com/  va construir una xarxa de complicitats i amistats. Demostrant un cop més que el millor dels blogs són els blocaires. Divendres passat ens va deixar i la seva gran amiga Dolors Mateu ha obert una entrada per a que aquells que vulguin cuinar una recepta del seu blog.

Desde Gastroblocaires, en conversa amb el Manel i la SaraMaria hem pensat proposar un homenatge a l'Astrid. Un homenatge a la cuina, a les nostres cuines.
Us proposem que durant la setmana cuineu alguna recepta del seu blog (miblogdepintxos.com) i que DIVENDRES VINENT dia 24 de Maig la penjem als nostres blogs com a comiat al seu somriure.

Si penjeu les receptes les podeu compartir al mur de Gastroblocaires, però SOBRETOT és important publicar-lo al recull que està fent la Dolors (http://blogdecuina.blogspot.com.es/2013/05/un-angel-en-la-cocina.html) , que en farà un llibre amb totes elles i on ja hi ha alguns de vosaltres que hi heu col.laborat.

Creiem que és un comiat que és mereix l'Astrid: que cuinem amb ella al cor una de les seves receptes.
Gràcies Astrid per totes les vegades que ens vas fer somriure. Recordeu: publiquem una recepta seva el proper divendres 24 i la inscribim al recull del blog de la Dolorss.
http://blogdecuina.blogspot.com.es/2013/05/un-angel-en-la-cocina.html

de botifarra! Article al Gastronosfera

Avui, article botifarrero al Gastronosfera on parlo d'una dels meus grans amors gastronòmics. La botifarra. Amb el video de la botifarra d'ou i una petita descripció vampirica de perque la botifarra negra és lo más de lo más :)

"Al que teclea estas líneas le va a costar dios y ayuda no trufar la entrada con chascarrillos y ocurrencias varias respecto a la simbología, tipología y topología de uno de los símbolos gastronómicos que más enorgullecen al catalán medio: su butifarra.

Porque las butifarras son uno de nuestros mayores símbolos gastronómicos y en mi opinión una auténtica delicia en casi todas sus variantes. Estos gruesos cilindros rellenos de carne picada y condimentada se dividen entre la butifarra cruda y la butifarra cocida. Las del primer tipo son las habituales en los platos de botifarra amb seques (butifarra con alubias) y están de muerte con una generosa cucharada de alioli. La vida mejora con una buena cucharada de alioli, ¿lo han notado?

...."

Artícle complert clicant AQUÍ. Si teniu alguna xarcuteria de luxe no oblideu compartir-ho als comentaris de la entrada al Gastronosfera :)

desarrollismo & Tecnologia. El futuro ya está aquí.

Per als que avui teniu festa: A sonreir, amiguetes...
Per a la resta, com yours truly, doncs a sonreir igualment!! :)

de guanyadora del sorteig de Passaport Gourmet

Doncs ja tenim guanyadora (perque en aquest cas és una noia) del sorteig del Pasaporte Gourmet BCN 2013 que vem fer en aquesta entrada durant la setmana passada.
I la guanyadora és la Cinta, blocaire del trossets de cuina. Moltes felicitats i espero que gaudeixis molt d'aquest 50% de descompte en aquests 50 restaurants de Barcelona, ja ens ho aniràs explicant!! :)

Cinta, plissss, posa't en contacte amb nosaltres via el mail decuina (arroba) gmail (punt) com per a fer-te arribar el teu passaport i que puguis començar el viatge!! :D

de Sandwich Monsters, literalment sandwitxos monstruosament simpàtics...

Sandwich Monsters. Una idea boja que fa somriure. Bon matí de diumenge!

de swedish Chef, via el #ComandoPanarra

Un dels grups que amb més energia positiva i dinamisme constructiu han saccejat el timeline del meu Facebook és el #ComandoPanarra. Creat i tutelat per l'equip de La Trinidad Panes Creativos, s'ha dedicat a proposar reptes basats en reproduir a casa les receptes del Putuchef Daniel Jordà. Reptes als que la meva proverbial mandra i sobretot la meva crònica manca de temps m'han impedit apuntar-me.

Però no només de reptes panarres viu el grup, i aquest dijous he descobert gràcies a la publicació de la ChefM un personatge de felpa que m'ha fet riure i recuperar part de la energia que una jornada complicada m'havia robat. El Xef suec, de Barrio Sésamo, no es pot treballar amb ingredients més frescos...

Un putucrack el xef Ikea, com el #ComandoPanarra

de Pesadilla en la cocina: Moria edition.

El meu resum humoristic de Pesadilla en la cocina d'ahir, amb un restaurant situat en unes coves que feien por i motivat per una piulada del David (La hora del Bagel)

Podeu veure complert l'episodi a:
http://www.lasexta.com/videos/pesadilla-en-la-cocina/2013-mayo-16-2013051600015.html

de xocolata estadística: molt probablement t'agradi

Una xocolata estadística:
70% de xocolata negra, 20% de xocolata amb llet i 10% de xocolata blanca. Literalment.

A la venda aquí: http://www.chocolate-editions.com/s_pc

Via Microsiervos

d'Arturo Pardos Batiste. Duque de Gastronia (Àudio)

Arturo Pardos Batiste es el Duque de Gastronia, lo que viene siendo un sabio de la cosa del comer.

Autor de nombrosos llibres, he arribat la seva obra de la ma dels que sí saben de llibres coquinaris. La seva darrera publicació versa sobre el món del vi als restaurants i entre altres coses serveix per a entendre que tots els detalls compten.

En aquesta ocasió, tenim al Duque nedant entre un mar de caspa radiofònica. Caspa xuleta, il.lustrada i barnisada amb un tó de superioritat faltona. És el tó del programa i les tertúlies de Carlos Herrera a Onda Cero. Un gran professional Carlos Herrera, i ho dic sense cap mena de doble intenció, és en efecte un mestre de la ràdio. Però no suporto el tó sobradíssim que gasta i aquesta sensació que tinc quan el sintonintzo d'estar escoltant la millor ràdio carpetovetònica que es fa avui en dia a tot l'Estat.

En tot cas, que el contexte no ens faci perdre el fil de la història, aquí del que es tracta és de gaudir uns minuts de les paraules del mestre Pardos Batiste. Fins i tot a mi, que en realitat em miro el servei del vi amb tota la distància de món, m'entren ganes de demanar-me una copa i observar calladament la dansa del sumiller. Heh!

Más audios en Onda Cero

de Sorteig de Pasaporte Gourmet 2013. ¿Te lo vas a perder?

Al loro, que avui anem d'estrena i sorteig!!! :)

Avui es posa en circulació el nou Passaport Gourmet 2013 per jalar a Barcelona amb un 50% de descompte. La idea és senzilla, durant un any en que el passaport té vigència pots 'visitar' els restaurants de la llista (n'hi ha 50 en total) i aprofitar el descompte del 50% sobre el preu per a dos comensals. Es clar que també pots ampliar la cobertura diplomàtica del passaport de 3 persones (40% de descompte) fins a un màxim de 6 persones (20% de descompte). Has de tenir en compte que no pots repetir destí, això sí.

Una de les particularitats és que el descompte s'aplica sobre tot el menjar que demanis, es a dir, que no es tracta de cap menú concret que el.labora el restaurant a mode d'oferta i al que t'has d'ajustar. Vas, demanes, gaudeixes del que et vingui de gust i pagues un 50% un cop et segellen el teu 'passaport'. Sona bé, oi?

Es clar que aquesta oferta de jalamenta amb ultradescompte té un preu inicial d'adquisició: 50 euros. Si el compres és per fer-lo servir. A la web on es venen els passaports hi ha una calculadora per a tenir una idea de quant et pots estalviar fent una aproximació de a quants restaurants aniràs durant un any.

Entre els restauarnts que hi apareixen, està EspaiSucre. Un etern pendent personal ja que mai m'he decidit a fer aquest sopar només basat en plats dolços. I també el clàssic més pop: el Semproniana de l'Ada Parellada: We love it! Al restaurant Terra Ca la Nuri, hi tenim algun amic i fins i tot un restaurant estrellat per Michelin com és el Manairó. Podeu consultar la llista complerta de restaurants clicant aquí.

Desde Passaport Gourmet Barcelona ens han volgut oferir la possibilitat al col.lectiu Gastroblocaires que un dels nostres lectors guanyi per sorteig un d'aquests Passaports que com ja he dit, està valorat en 50 euros.
El vols? Aleshores només et cal deixar un comentari en aquesta entrada dient justament que t'agradaria tenir-lo i entraràs al sorteig. No cal que posis ni entrades al teu blog, ni logos ni res. Només dir que et barrufa i que en voldries un.

Pots consultar info sobre el passaport a:
Web: www.pasaportegourmet.es

Facebook: https://www.facebook.com/PasaporteGourmet

Twitter: https://twitter.com/PasaporteG

de la ONU y su solución para seguir como estamos.

Comentario filosófico de barra de bar, #mesaledelalma

En un mundo montado para que en aras de la sostenibilidad económica del negocio de unos pocos, se tira anualmente comida suficiente para alimentar a todos los seres humanos que pasan hambre y mueren por ello. En este mundo, la solución propuesta por la ONU -ese liderazgo planetario hacia el bien común- no es modificar estructuras económicas desiguales y viciadas. Su solución no pasa por dejar de tirar millones de toneladas de comida para que los precios se mantengan y el dejar de tratar la comida como un simple producto de negocio para algunos continúen engordando sus cuentas de beneficios.  

Su solución es que comamos insectos, que son baratos y abundantes. Eso sí, tocar el sistema actual no. Eso no.Y dos huevos duros oiga.

Ya falta menos Para que el destino nos alcance.

del perill de les begudes energètiques. #Ojupaligru

#Tuyyolosabíamos.

En això de les begudes energètiques, néctar que con fruición liban los abejorros poligoneros, no hi podia haver ni un pam de net. Xerrada terrorífica de Jose Manuel López Nicolas ( divulgador i blogger a Scientia)sobre les seves característiques. Vols un resum? Cafeína a preu inflat en dosis perilloses: una llauna de RedBull o Monster porta la meitat de la dosi necessaria per a una intoxicació aguda per Cafeína. Alerta no parlem de dosis perilloses a nivells letals, però sí de dosis que causen intoxicació.

Via Zientziacultura

de Fira de Sant Isidre a Viladecans. Showcooking i video recepta.

Aquest diumenge i via Tot és bó el que l'olla cou i el Gremi d'hosteleria de Viladecans he pogut gaudir d'un matí de showcooking dins el marc de la Fira de Sant Isidre. En companyia de la Sandra, el Xavi i la Nuni, hem visitat aquesta Fira, de 43 edicions d'antiguitat i que va neixer al voltant del concurs de paneres de fruita de l'horta i aquesta continua sent l'activitat estrella de la mateixa.

Enormes paneres amb tota classe de fruita i verdura cultivada per els pagesos en les finques del Parc Agrari del Baix Llobregat (al loro, l'únic parc agrari de tota Europa situat al costat d'una gran capital. Es a dir, que tenim un tresor sota les barbes). El cert és que la sana rivalitat amb la veina localitat de Gava impulsa any rera any a presentar paneres més grans, més potents i més formoses. Un goig sideral.

Els organitzadors de la Fira de Sant Isidre, estan impulsant durant les dues darreres edicions la seva vessant gastronòmica i per això han muntat un seguit d'activitats entre les que hi havia el showcooking de diumenge i també la possibilitat de comprar a la Cooperativa Agrícola productes ultra-frescos en una parada amb preus molt interessants (tres manats de raves a un euro, no es pot donar més per menys!).
Tot i que personalment trobo que aquesta camí que han iniciat, només consolidarà amb una oferta que sigui capaç d'atreure visitants d'altres comarques si -tal com tenen previst- aconsegueixen posar en marxa el mercat de pagés i augmentar d'alguna manera la singèrgia amb els restaurants de la localitat. jo avui ho he passat molt bé, però encara haugés xal.lat més si hagués pogut voltar per entre parades de pagès oferint els seus productes cultivats a uns centenars de metres de distancia.

En tot cas, no puc més que agrair la seva amable invitació i encoratjar-los a continuar per aquest camí. Per la meva banda ja tinc deures per a fer a casa, perque els cuiners ens han preparat unes receptes molt senzilles (en aquest sentit la voluntat del showcooking era d'arribar a un public absolutament popular). Curiós el caviar d'ou (que es fa eliminant gran part de la proteina de la clara d'ou i fregint a baixa temperatura gotetes de clara), la presentació de la bleda i el botifarró com si fòssin una tassa de xocolata amb xurros i molt llaminers aquests farcellests de col amb vedella i arròs que veureu al video.

Aquest plat admet moltes variants, com per exemple fer servir cous-cous en comptes de l'arròs cru i així reduir el temps de cocció, o posar peix i gambes per a convertir-lo en farcellets marins. Sempre escaldant breument les fulles de col en aigua, sal i el puntet de vinagre per a estovar-les.

descobrint la botifarra terregada. Omaigot.

Durant la Fira moderinsta que dissabte i diumenge viu Terrassa, vaig poder tastar per primer cop la botifarra terregada. Aquesta botifarra que deu ser cosina germana del botifarrò o 'morcilla' està feta amb menuts tals com la llengua i els pulmons, ametlla i vi ranci. Recuperada de la història per le Xef Artur Martinez i el mestre cansalader Xavier Casanovas. Terrasencs de pedigrí.

Com que jo soc més aviat iconoclasta, he comés la gosadía de emportar-me un carregament de botifarres terregades (les venien sobre unes delicioses peçes que recordàven molt a unes mini-focaccies) a un preu simbòlic. Ja teniem dinar, heh!
Això per si sol no es pas gaire iconoclasta, més aviat és un tema de aprofitament i economia. Però si us comfesso que vaig acompanyar la terregada amb les meves mongetes preferides, i que aquestes mongetes no són les vallesanes del ganxet sino els fesolets de Santa Pau... potser ja sigui més cridaner el platillo. Espero que em continuin deixant entrar a Terrassa, malgrat el sacrilegi mongetaire.



Platillo terregat

Ingredients:
Botifarra terregada
Fesols cuits de Santa Pau o Mongeta cuita del Ganxet
All i ceba (jo els he fet servir deshidratats perque no tenia temps)
Un puntet de salsa de soja

Procediment:

Passem per la planxa o paella amb una mica d'oli la botifarra.
Amb una mica d'oli d'oliva, saltem les mongetes amb l'all i la ceba. Atenció: no  li posem sal, sino que li afegim un puntet de salsa de soja al final. Aquesta salsa salada aporta el punch i una mica més de matisos que la sal soleta.
En fi, platillo de fer en tres minuts, perque al cap i a la fi, la gràcia la posa aquesta botifarra :)

I unes fotos del sarao del dissabte ofert per Cuina Vallès, com curren aquests cuiners. No paren! :)

Demà dissabte, Cuina Vallés a Terrassa

Avís a la població ;)
El col.lectiu de Cuina Vallès estarà demà a la Fira modernista de Terrassa oferint tastet de botifarra terregada a 0,25 euros la unitat. Se van a forrar...

de liberté, egalité et ... salpebré

Ehem. El Salero+Pimentero Maria Antonieta.
Original Edition...

Revolution Series.

A la venda a Neatorama, liberté, egalité et.. salpebré.

de café, el amargo nectar de los dioses!!!

Espectacular i adorable curt animat per a fer-se una petita idea de quina quantitat annual de cafè ens bebem al planeta Terra... i perqué hi ha tants Homo Sapiens Sapiens enganxats. #drojadura

Via Microsiervos

de la cuina cruel. Art gastronòmic

Preciosa il.lustració de l'artista portugués Rui Tenreiro http://tenreiro.tumblr.com/

(Clica per a veure-la amb més detall)

de nova App Mercats de Barcelona per a mòbil i tablets

Sabieu que a partir d'avui ja podeu descarregar la App de Mercats de Barcelona?

A mi el mercating em posa catxondo així que tenir dins el mòvil adreçes, activitats, receptes i demés em sembla una gran idea. De moment ja m'ha servit per a programar una propera visita al Mercat de la Llibertat, on fins a mitjans de Juny fan òpera cada dissabte al migdia. I es que si de pas que em faig la cistelleta del verd, em passen una bona aria per els timpans em sembla que no li puc demanar més al matí del dissabte.

Respecte a la app, està estructurada en tres grans apartats: Info (agènda i noticies), Cuina (receptes i trucs) i un repte per als que tinguin ganes de jugar. El premi és de 3 lots valorats en 100 euros, que amb les hòsties fines que cauen desde les el.lits de la nostra societat no es pas un premi a despreciar. Del apartat de la cuina encara l'haig d'explorar més, però de moment hi ha força receptes i espero que en vagin afegint encara més.

Jo personalment ho milloraria amb  una mena de highligts o receptes estrella de la setmana amb els productes de temporada. Es a dir, ajudar al mercating explicant quins són aquells productes que justament aquesta setmana estan en plena temporada. Per exemple, avui mateix podrien sortir uns pèsols: és el moment de pillar i cuinar clorofila esferificada.

La App està disponible gratuitament tant per a iPhone com per a Android. La podeu trobar mitjançant els repositoris corresponents a cada plataforma (jo la he trobat al Google Play cercant per Mercats BCN) i també amb els codis QR que trobareu als mateixos mercats.

de Mexi-Llón. La propera mascota de la Vuelta Ciclista

 

Amb tots vosaltres, la mascota de la propera Vuelta Ciclista a España.

NO TENGO PALABRAS.
Pero tengo hashtags.
#caca #culo #pedo #pis

dels olis i setrills, nova normativa als bars i restaurants

Una interessant tertulia al Matí de Catalunya Ràdio sobre la inminent obligació legal de utilitzar setrills etiquetats i no reutilitzables als bars i restaurants. A la necessitat de regular un clar abús per part d'alguns (és un escàndol alguns setrills de bar de poligon, amb un color palmariament dubtós) hi ha també la resposta de si no estem obligant a un us excessiu d'envasos i packaging. A banda del corresponent augment de preu que sempre succeeix a qualsevol mesura que prengui la luminaria del poder. 

22 minuts de debat i arguments, #radiodays.

de res, no em penedeixo de res.

No em penedeixo de res. De res.
:D

del concepto de la cerveza: Tonto es el que no sabe disfrutar! :D

Suposo que demà tindré fet el video amb les reflexions serioses que en Carlos,  el.laborador de la excel.lent cervesa artesana Agullons ens va fer ahir a un grup de blocaires sota la batuta del Roger. De moment us deixo amb el moment on ens explica que lo important no és quin tipus de cervesa prenguis sino saber gaudir del moment i com els que es casquen el pintxo amb aigua sóm una mica ... en fi... . El mestre estava criticant els essencialistes ortodoxos que no saben adaptar-se a les cerveses i les circumstàncies i s'estimen més prendre un aigua que una cervesa que no sigui del tipus prefixat que tenen als prejudicis.
Però jo ahir com a abstèmi moderat visitant un temple de la cervesa... era franca minoria i van caure les brometes. Juas!!

de metàfora visual primaria, lo que triumfa!!! :D

METÀFORA, lírica visual de baixa volada que fa venir gana.