de la más tierna historia de amor, con una caballa

Era la caballa más gordecha y con más omega3 que jamás había entrado por mis pupilas. Fue amor a primera vista y en cuanto la vi supe que había de ser mia. Así que cogí el suturno y a esperar, porque la cola de la pescadería no entiende de romanticismos. Una caballa de kilo no es cosa frecuente en mi vida y como quería estar un buen rato en su compañía me la filetee, desepiné y cociné con un arroz. Y ahora somos uno, que bonito.



Arròs de cassola amb verat

Ingredients:

Aprox. 1,5 kg de verat
Un pebrot vermell
Tres pebrots verds
Quatre tomàquets triturats o ratllats
Una ceba gran
Una dent d'all
Una llauna de sardines en tomàquet
Arròs bomba
Brou molt suau de peix o directament aigua
Sal, oli, pebre 




Procediment:


El primer i més laboriòs es netejar el verat i treure-li totes les espines. Ho podem fer amb paciència i unes pinces o bé com jo he fet amb una mica menys de paciència i tallant amb el ganivet les fileres d'espines que recorren longitudinalment el peix. Reservem.

Tallem la ceba i l'all picadets i també ens ho reservem.

En una cassola posem una mica d'oli i daurem la ceba fins que agafa el color que ens agradi (normalment no la poso gaire dauradeta per als arrossos, tot i que precisament amb peix blau vaig tenir el dubte de si arribar a caramelitzar-la i tot). Quan tenim la ceba aboquem els pebrots tallats a dauets i també els fem uns minuts fins que estan cuits. Afegim el tomaquet ratllat i farem xup-xup durants aprox deu minuts. No he volgut fer un sofregit sino tenir un fons lleugerament més fresc -si es que es pot dir així. Finalment, afegim l'all, les sardines tallades a troços i salpebrem.
Ara hi afegim el metitat del verat tallat a troços (com que es desfaran, posem els troços més lletjos). Unes voltetes sense exagerar per a no desfer el peix i ja podem posar l'arrós.
Com sempre, dues vegades el volum de liquid que d'arrós i una miqueta més. 16 minuts de cocció, que és el punt que a mi m'agrada per a aquest arròs.