de fakir cook al Manairó. Video amb explicació del funcionament

La fakir cook, del restaurant Manairó.

Divendres passat, un cop acabat el sopar al restaurant Manairó, vem tenir el privilegi de passar a la cuina a coneixer l'equip i l'equipament que ens havia donat (molt bé) de sopar. Una de les curiositats que ens va quedar satisfeta és que el Xef Roger Viñas ens va explicar com funciona la mítica 'fakir cook'. Una planxa amb claus a l'estir del llit dels fakirs inventada i patentada per Jordi Herrera, xef propietari del Manairó. Aquest estri singular es col.loca cap per avall sobre el foc, fins que els claus es posen roents. Aleshores s'hi afegeix unes branques de farigola fresca (ha de ser fresca) que serviran per a fumar i aromatitzar la carn que es coloca sobre els claus. La cocció és molt ràpida, menys de un minut per banda i ja tenim la carn llesta per a servir amb un aroma extraordinari.