Bife de chorizo: slalom amb la pilota enganxada
als peus i gol per l’escaire
Arribem al moment culminant del partit quan les carns
apareixen a la taula. De tota la excel.lent oferta, en recomano una de
pedigrí carioca: la picaña. Un tall també anomenat ‘tapa de cuadril’ a Argentina i que
té una textura suau i molt sabor que li aporta una fina capa de greix que la
protegeix durant la cocció a la parrilla. Normalment té una forma triangular
pero aquí la serveixen ja filetejada. Excel.lent. Tot i que la gran l’estrella de l’equip, el crack de cracks, és per a mi el bife chorizo. Aquest tall d’aproximadament cinc centímetres de carn madura és daurat per fora, tendre i rosat per dins i saborós fins a la eternitat. Servit amb la guarnició de patata i salsa de pebre verd. Quan el veus, et fa salivar d’emoció. T’enamores.
Podeu consultar l'article sencer clicant AQUÍ a la hemeroteca de La Vanguardia
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada