del Pilpil, la onomatopeia feta sabor.

“Cuatro salsas ilustran la cocina del pescado tradicional vasca: una bermeja, oscura, delicada, que es la del bacalao a la vizcaína; otra blanca, untuosa y sutil, que es la del bacalao ligado o pilpil;  una tercera, negra y suntuosa, que es la de los chipirones en su tinta y,  finalmente, la salsa verde –mágica y traslúcida-, que es la de la merluza a la vasca.”
Nestor Luján, Historia de la Gastronomía.

Doncs avui al Gastronosfera.com parlem del Pilpil, una salsa amb historia i sobretot una onomatopeia del sabor. Pilpil, el sorollet de l'oli lleugerament bullent. Sensacional, ens agrada molt. Fans.

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