de pa amb farina de cigró

A veure si el 2014 en comptes d'un anal intruder que portava el 2013 ens porta un pa sota el braç... bon any nou per a tothom i endavant les atxes!!!

Pa amb farina i farina de cigrons

500 g farina de força
100 g farina de cigró
13 g de llevat fresc
1 culleradeta de sal
Un bon raig d'oli
Curry al gust
350 cc d'aigua

Posem els ingredients secs en un bol i anem afegint aigua a tandes per a controlar que no ens passem. Treballem la barreja. Fem servir l'autòlisi per a que la criatura s'amassi ella soleta (es a dir, treballem i deixem descansar. Dobleguem sobre si mateix i deixem reposar un total de quatre vegades).

Reposem unes 3h fins que dobla  el volum, bolegem i tornem a deixar dues hores per a la segona fermentació. Ruixem la superficie amb aigua i una mica d'oli i al forn.
En el nostre forn ha trigat uns 45 mins a 200 graus, però en forn de gas més intens pot trigar força menys. Controlar que estigui daurat i que al colpejar una mica que soni 'sec'.