de truita de patates sorprenent on menys t'ho esperes

De vegades la sort et somriu i trobes on menys ho esperes un regalet culinari, una benedicció dels fogons que et restaura l'ànim i et dibuixa el somriure. Això em va passar ahir mateix, quan en plena visita ventosa i plujívora a la platja de Razo vem decidir entrar en el Bar 'O Cordobés'. Situat a primera linia de mar i amb aquest nom podriem pensar que seriem victimes del turisticidi habitual que tantes vegades hem vist, però en comptes d'això vem descobrir un local de servei excel.lent, de cuina cerimoniosa (10 mins van trigar dedicadament a preparar un dels entrepans més complerts i grans que mai hagi vist en una barra) i sobretot d'una truita sideral.

Una truita amb patata de la zona, blanca, nívea. Amb ous de gallina de debó, de color intens i sabor omplidor. Feta gruixuda i flonja, molsuda i cuallada. Tot en un, santíssima trinitat i verge María. I sabeu el més espectacular? Venia com a 'pintxo' (heu vist el tamany??) de regal de la consumició.

Això que ara us explicaré és ben veritat: en acabar el pintxo em vaig aixecar fins a la barra, i li vaig demanar una nova racció. 'Está cojonuda', li vaig dir, 'Necesito otra dosis'.
El mestre em somriu, em posa un altre plat i quan li demano el preu em diu que va de regal. de regal, hay que joderse. Aquesta truita sideral i no em vol cobrar.

Li demano una zero més i li dic que és 'per fer-li gasto'. Torno cap a la taula amb el trofeu i em poso a pensar com explicar-ho.