d'arròs de bacallà portuguès.

Un dels avantatges que els pares practiquin l'estraperlo lleuger és poder comptar regularment amb bacallà portugués -que en realitat és norueg, però vaja, ja ens entenem- i poder-lo cuinar uns quants cops a l'any. De vegades són talls nobles de gruix generòs que permeten realitzar plats de protagonisme central de la textura rehidratada de la mòmia.
Altres vegades, són talls més prims i aleshores toca cercar alguna recepta on el bacallà regali la seva salabror controlada i en això poques alternatives em posen més palote que un bon arròs de bacallà i verdures.

Avui us porto un dels arrosos que hem fet amb els Gadus Morua de la lusitana terra.

Arròs de bacallà i verdures

Ingredients:

500 g de bacallà dessalat i esqueixat de qualitat
Un grapat d'arròs per persona i un extra per a repetir ;)
Dos pebrots verds
Un pebrot vermell
Dues dents d'all
Una cullerada de pebre vermell dolç de la Vera
Brou de pollastre suau
Un tall de llom de bacallà per a cada comensal
Oli i pebre

Procediment:

Tallem les verdures i les sofregim  en oli a la cassola, al final hi posem els alls per a que no es cremin. Afegim el bacallà esqueixat i saltem breument fins que afegim el pebre vermell.
Hi aboquem l'arròs i el nacarem durant un parell de minuts, moment en que afegim el brou (també pot ser aigua) i deixarem coure uns 16 mins fins que l'arròs està cuit al punt.
Ja fora del foc, podem afegir els talls de bacallà per a que s'escalfin abans d'anar al plat.