Un llibre excel.lent de Pep Nogué que comença amb una frase dins el pròleg de les que creen afició.
"Dels anys cinquanta, dels meus estius a Canet D'Adri, tinc un especial record dels berenars amb la coca de pa que sortia del forn a mitja tarda, acompanyada del clatell o del paltruc que compràvem a can Siset paleta. La dona d'en Siset, la Pilar, tenia prou traça amb això del porc, i els embotits els feia bé, tot i que hi posava massa pebre i sovint em picava el cul."
Pep Nogué, "Manual de matança del Porc" Editorial Deltroçalplat. 2013
Libraco amb 52 receptes tradicionals ben porques. Un must have total.
2 comentaris:
"Del cerdo, hasta los andares", fue dicho. Y es que del cerdo se aprovecha to, toíto, to.
Alberto Corasón de Sandi.
un gran llibre d'un gran mestre!
Imagino que dissabte a Cantoni, va ser un gran taller ;)
Publica un comentari a l'entrada