d'amanida guisada, versió Paqüi del caneló de carbassó de Xesco Bueno

Ahir per dinar, una brutal truita de carbassó i una amanida 'guisada a la manera de Xesco Bueno'. Es a dir, similarment tal com ell ens ho va explicar a Gastromimix.
La ChefPaqüi i la logistica dels ingredients és la responsable de les variacions: no tenim xufla i en vem fer tant de rúca com de enciam més amorosit. Us diré que la ruca del supermercat a mi no em barrufa gaire.

No li va quedar a la xef estéticament a l'alçada que al Xef veritable, però també estava molt bó :)

Amanida de carbassó guisada a lo Xesco

Ingredients

Carbassó
ruca o enciams en mesclum
coco ratllat
Menta
Per a la sopa freda o fals gaspatxo
Tomàquets
Un pebrot verd
Una ceba tendra
Sal, oli, pebre

Procediment

Laminar el carbassó amb un pelador i disposar-lo en el plat encavalcadament. Omplir amb la ruca o l'enciam, la menta picada.
Formem el caneló i reservem.
Torrem en una paella el coco ratllat i fem una sopa freda triturant els vegetals a la manera de gaspatxo.
Acabem posant una mica de la amanida líquida al fons del plat i el coco ratllat sobre el caneló.