d'esmorzar de forquilla - Gener 2015 - i llibres del segle XVIII

Amb l'any començat, tornen els esmorzars de forquilla a Ca l'Esteve. Una ocasió aproximadament mensual per a entaular-se a gaudir de la bona cuina del mestre Xesco i de la conversa animada per la energia positiva. Avui ha coincidit amb una trobada de cotxes 600, costa molt ser adorable si estàs fet de ferro però aquestes màquines ho aconsegueixen una miqueta.

I també hi ha hagut sorpresa per al cocinillas, que ha rebut de part de la Gemma i en Jordi una caixeta de clics que li aniran molt bé per al proper Nadal...

El menú ha estat tran frugal com sempre, amb una truita de patata i ceba, uns encurtits amb olives de la casa...

Tot seguit uns calçots -que a Ca l'Esteve fan 'nets'- amb una salsa densa i untuosa.

Unes carxofes farcides amb cranc:

Unes costelletes de cabirol arrebossades i pintades amb una salsa de mostassa i mel:

Un arròs de cap-i-pota amb gambes, què voleu que us digui, ja estàvem en modo festival...

I per a postres una crema catalana amb carquinyoli, tot molt etèri.

La Marina ens ha portat unes galetes amb forma de bicicleta que ens hem cruspit en el moment cafetó. Tan maques com els 600 de fora o més encara. I hem pogut conèixer a l'Arlet, la filla d'ella mateixa i el Manel generós. 

I a la sobretaule, en Xesco ens ha mostrat alguns dels seus exemplars històrics bibliogràfics. Entre altres un Arte Cisoria escrit per Enrique de Villena l'any 1423 i publicat al 1766. I un Juan de la Mata del 1741. El millor no ha estat veure aquetes joies de paper sino les explicacions del mestre al voltant de les mateixes. El coneixement ens mou tant o més que les viandes.

Nota: foto curiosa ja que de fons es veu al Manel fullejant el meu exemplar de Arte cisoria... del 1967, que per contrast semblava un alegre jovenet pre adolescent... tot i haver nascut abans que servidor. Grans moments!