de bacallà fresc al forn amb fonoll

Servidor és molt més del bacallà dessalat que no pas del fresc, que em sembla una mica mancat de personalitat i força. Però de tant en tant també és convenient aprofitar un bon preu i gaudir de bones rodanxes (amples, per favort!) sucoses acompanyades per verdureta al forn. La recepta és de la mama, que sempre és un punt extra :D

Bacalao fresco al horno con hinojo:

Ingredientes:

Bacalao cortado a rodajas (gruesas)

3 puerros

1 bulbo de hinojo

pimientos del piquillo asados

3 cucharadas de tomate frito

aceite

un poco de sal

vino blanco al gusto, mostaza a la antigua

Procedimiento:

Hacer un sofrito con los puerros y el bulbo de hinojo cortado a trozos.

Cuando ya está prácticamente hecho añadir los pimientos del piquillo , el vino blanco y el tomate frito. Rectificar de sal.

En una bandeja para el horno, disponer un lecho con el sofrito y colocar encima los trozos de bacalao bien embadurnados de mostaza.

Meter al horno unos 10 m y llamar a la familia a comer.