L'orenga fresca està fermament tatuada a la meva memòria emocional gràcies a que l'avi Juanito ens els comprava a Torremegía (Extremadura) i ens el preparava en enormes pots que anàvem consumint lentament durant l'any. Aquest pa d'orenga arriba també d'Extremadura, on els pares hi tenen la batcueva i on estan més que acostumats a fer-se els seu propi pa. Que tunos, com aprofiten el temps.
Pan de orégano
Ingredientes:
500 g harina
1 sobre de levadura seca
un puñado de orégano al gusto
10 g sal
350 g agua templada
Procediment:
Mezclar 200 gr de harina con agua para que quede una masa. Dejar reposar para que se produzca la autólisis.
Después de 30 minutos, a la masa que tenemos se le añade el resto de la harina, la levadura, la sal, el orégano y el agua poco a poco. Mezclar hasta tener una masa elástica.
Dejar reposar 60 m o hasta que la masa haya subido. Se saca con cuidado la masa del bol y se le da un pliegue.
Se deja reposar 30 m . Nuevamente se saca con cuidado la masa y se le da forma.
Cuando haya subido nuevamente se coloca en el horno previamente calentado. Yo he hecho una plantilla (es la primera vez que lo hago) y la he colocado sobre el pan y le he espolvoreado harina con un colador.
Queda el dibujo que hayamos hecho.
En el horno fuerte ha de estar unos 25 m. Hay que vigilar, ya que el tiempo de cocción depende de cada horno.
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