de VadeFoodies a Igualada. Jo hi vaig ser! Heh!

El primer Vadefoodies ja és -bona-història, un sarao molón del que vaig tenir notícies gràcies a la Bet-Tastarutes que és una de les que han format l'equip que l'ha parit i fet possible. 

Imagino les suors i esforços que ha suposat posar en marxa un festival de tendències gastronòmiques a Igualada. Lluny de la potència barcelonina i potser per això un esdeveniment que ha resultat fresc i reparador. No ha estat pas el festival més gran en que he estat, ni tampoc el més arrebotit de tallers i conferències. En canvi sí ha estat un dels més inequívocament propers, relaxats, divertits i gratificants.

Rubén Parera (esquerra, vins biodinàmics): "La tècnica ha buidat una mica l'ànima dels vins"
Joan València (dreta, vins 'clàssics'): "Faig enologia clàssica ben feta. Faig vins bons i no te res de dolent. És un criteri. Sense extrems"

Agustí Torelló(centre, vins ecològics): "Biodinàmica, ecològica i clàssica: la tècnica de vinificar sobre el terreny és diferent, però tots fem la mateixa enologia!"

Com que espero i suposo que hi haurà properes edicions, més grans, més potents, més denses... no vull pas sonar a discurs del 'yo estuve cuando todavía no era famoso, cuando era más auténtico'. El Vadefoodies canviarà i a la força haurà de crèixer. Però heh! Es que yo estuve allí, neng. :D

La satisfacció ja la tenim amortitzada. Xerrada interesantíssima sobre el fals debat entre vins eco, vins biodinàmics i vins clàssics, exposició sintética del naixement i èxit del vermut a càrrec de Josep Sucarrats i taller de Jordi Àvila i la Nuni-cuinetes sobre què és i què no és el #foodporn ja queden al sarró de la memòria plaent. 

La tertulia (musico-culinaria) de tarda aprofitant la potser-massa-llarg parada de migdia també suma, es clar.

La Bet presentant en Jordi Àvila i la Nuni, se li veu cara d'amiga emocionada, oi?

Al final de la jornada fins i tot vam tenir anècdota mecànica: Manuel cocinillas superhero ens va rescatar de la pana: el nostre cotxe no volia arrencar ja que algun blocaire despistat s'havia deixat les llums enceses tot el dia. Gràcies Manué, te debemos una birra artesana! :P

de lucky iron fish, una petita gran idea que salva vides.

Una petita gran idea:

A Cambodja, el 50% de la població pateix anèmia causada per manca de ferro a la seva dieta. Una possible solució era simplement cuinar amb una peça metàlica dins la olla, però la gent no ho veia clar. La brillant idea i definitiva va ser donar forma de peix a aquesta peça, un simbol de sort prosperitat a la cultura local i... bingo.



Reducció del 50% d'anèmies en nou mesos i més de 54.000 persones que han millorat la seva salut -es a dir, la seva qualitat de vida-. A més es fabrica amb materials reciclats en negocis locals... per acabar de reblar el clau.



Via DesignTaxi

del Mano Rota, restaurant que ho peta (gastronosfera)

Coneixeu el Mano Rota? Un local molón on els cuiners Oswaldo Brito i Bernet Bermudo donen molt i molt bé de jalar. L'he explicat a Gastronosfera.com, podeu consultar la crònica aqui:

http://www.gastronosfera.com/es/restaurantes/mano-rota

del #GastroRecup i la película Just Eat It

El malbartament, una #putaplaga del nostre sistema comercial

Aquest és un flim que haig de visitar i que he conegut gràcies al Pantxeta, ese locombiano que tant estimem.

Just Eat It- A MUST SEE!
Posted by David Wolfe on Lunes, 15 de junio de 2015

La setmana passada vem poder sopar al Semproniana en un acte organitzat per l'associació Espigoladors. Un menú composat completament per aliments que no tenien cabuda en la cadena comercial de casa nostra (en aquest cas eren ingredients que havien arribat al final del cicle comercial, no pas aliments recuperats del sistema d'eliminació. Aclareixo). Va ser el #GastroRecup.

Per motius de calibratge, colors o fins i tot una data de consum preferent -mai una de caducitat- acaben destruits en un món on hi ha molta gent passant gana.
Absurd? No si seguim la llògica del capitalisme que com totes les construccions socials te punts positius i altres de negatius. Crec que fins i tot en Sala Martí (per posar un exemple d'algú que participa del pensament econòmic-liberal) estaria dacord en que aquest malbaratament és un dels punts foscos del sistema. Molt fosc, azul oscuro casi negro.

Aquestes fotos són una mostra que amb talent i ganes aquest menjar perfectament comestible tot i que rebutjat comercialment... es pot  es pot convertir en un menú atractiu i saborós.

Pel·les de patata fregides, un snack cruixent per començar.

 Amanida d'api i poma, verdures saltades, macarrons amb una salsa similar a la carbonara, coca de seitons.

Un tartar de salmó que per a mi va ser el millor del sopar, botifarres amb poma i llom marinat.

Acabem amb les postres i la mateixa Ada. Alegria a la mirada.

de video-recepta de coca de Sant Joan amb els germans Rodellas

Us abelleix fer-vos la coca a casa? :)

Els germans Rodellas que s'apunten a tot amb entusiasme, ens van deixar gravar el seu taller de coca de Sant Joan per a compartir-ho amb el món. L'he publicat en aquest article a Gastronosfera.com, amb la recepta i els consells que ens van donar per a que la coca surti xula i molona.

Gràcies Marc i Jordi per ser tan eixerits com bons pastissers!!

Link a l'article: http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/cocas-de-san-juan-receta-y-consejos-para-cocinarlas-en-casa

de pepino en texturas

A través del gran poeta visual extremeny Antonio Gómez em trobo aquesta 'recepta' de cogombre en textures :)

A stunning cucumber painting! #VideofromChina
Posted by Trending in China on Miércoles, 17 de junio de 2015

de video receptes: Artsy bits by Mabel

Via Zoila, la más molona no-comedora de patatas que jamás he conocido, arribo a la pàgina Artsy Bits by Mabel on -entre altres coses maques -hi ha unes video receptes encantadores i coloristes. Fan cap de setmana, fan estiu, fan festa... fantàstics :)

Easy Breezy Cinnamon Rolls

I ❤️ Churros!

Mango Float, anyone?

Mac & Cheese

de bollas extremeñas. Article, video i recepta a gastronosfera.com

Visitar ininterrompudament Extremadura durant quasi trenta anys m'ha donat moltes satisfaccions. La primera és les estones compartides amb la familia, que allà hi tinc els pares i bona part de les ramificacions de l'arbre genealògic. Després venen les del coneixement històric, cultural...i de jalamenta.

Recordo perfectament com els dos primers ítems gastronòmics que em van quedar grabats quan jo era petit van ser el xoriço -MAI més igualat, i n'he tastat molts- de la Tieta Brigida i també la enorme olla de porcellana plena de bollas extremeñas. Dolç anual cuinat amb els chicharrones del porc acabat de matar. Sensacionals.

En aquesta video-entrada a Gastronosfera.com trobareu la recepta (de puny i lletra de la tieta i apuntada en analògic llapis i paper) i també el video per gaudir veient cuina tradicional en sentit estricte de la paraula :) Heh!

Clic per obrir :  LAS BOLLAS DE CHICHARRONES

de videorecepta: Ismael Alonso explica la 'caballa con pilpil de plancton' del Rest. BistrEau

Ahir aprofitant els Talles del Tast a la Rambla (INCOMPRENSIBLE per al meu caparró que no estiguin plens a reventar, una pena) vaig gaudir amb Ismael Alonso, cap de cuina del restaurant BistrEau on s'executa la part més assequible de la cuina que Ángel León fa en el seu restaurant Aponiente.

Aquesta és la recepta de probablement juntament amb la parpatana el plat que més em va agradar del dinar al BistrEau. Una meravella de producte humil portat a les alçades: verat curat en sal amb un pilpil de la mateixa gelatina del cap i espines emulsionada amb plancton. Brutal.

d'esmorzar bellament accidentat

Els dissabtes tenim una mica més de temps per esmorzar! :)


BSS | Breakfast Interrupted from Bruton Stroube Studios on Vimeo.

Preciós video de l'estudi BrutonStroube...bondeia!!

Via Microsiervos

del Festival VadeFoodies Igualada, cita per al 27 de Juny

Gràcies a que la Bet Tastarutes hi participa, porto mesos rebent alguns inputs i informacions sobre el proper Festival Vadefoodies que es celebrarà a Igualada el proper 27 de Juny.
Una més que valenta proposta d'allò que s'anomena 'el territori'. Que en nombroses ocasions es mou i belluga, tot i que al costat del inmens camp d'events i noticies que genera Barcelona sovint ens costa assabentar-nos.

El festival està centrat en les tendències gastronòmiques, en paraules dels propis organitzadors:

"Es tracta del primer festival de tendències gastronòmiques, que se celebrarà el proper dissabte dia 27 de juny al Museu de la Pell d’Igualada i Comarcal de l’Anoia.
Un programa que neix amb la voluntat clara de promoure l’activitat gastronòmica a Igualada i amb l’objectiu de mostrar la diversitat de tendències del sector culinari arreu del món. El certamen va adreçat de manera especial als ‘foodies’ (amants del bon menjar) de la ciutat i de la comarca, i amb vocació de potenciar i ampliar aquest col·lectiu de bons gurmets a la capital de l’Anoia. 

Entre les activitats programades, se celebraran taules rodones dedicades al veganisme i al vegetarianisme i a les noves tendències vinícoles. També es preveu una xerrada sobre la paleodieta,  moviment basat en el que menjaven els nostres avantpassats, així com presentacions de moviments gastronòmics com ara el food porn (fotos culinàries) o els productes de proximitat."

Alerta els blocaires, que la Nuni i en Jordi Àvila ens parlaran de FoodPorn a mitja tarda. 

Demà dimecres s'obre el procés d'inscripció a la seva web (2 euros la entrada, però atenció perque els blocaires es poden acreditar juntament amb els mitjans de comunicació tradicionals. Obviament hi haurà un procés de validació al respecte). Què, ens trobem a Igualada?

de la cook lit, llista guapa de literatura culinaria a les biblioteques publiques de Barcelona

Les biblioteques de la Diputació de Barcelona formen una xarxa que és una petita joia per als que tenim un pressupost escadusser que no ens permet arribar a multitud de llibres gastronòmics que ens resulten cridaners i interessants.

A través de l'Esther, amiga de la 'facu' que em va facilitar la pista, vaig arribar a aquesta llista-selecció d'obres literaries de temàtica culinaria. Totes elles accessibles via biblioteca i amb l'afegitó que el cercador Aladí que les acompanya permet revisar còmodament quines altres obres similars tenim a la biblioteca més propera. Com a bonus, he aprés que aquests llibres on la cuina desenvolupa un paper important s'anomenen cook lit o kitch lit. Els anglosaxons sempre endavant amb la nomenclatura cridanera per als conceptes de moda.

Definitivament, una bona eina -altre cop pública, malgrat a alguns els sembli que cal desmantellar-ho-que m'ha permés arribar allà on la butxaca no alcansa. Gràcies Esther, en seguirem fent bon ús :)

de ja és estiu en el meu cervell

Començo a sospitar que malauradament l'anunci -unpocodiadelamarmotaEstrellaDamm- mai sofrirà la  desitjada digievolució cap a quelcom tan icònicament festiu com el que ha esdevingut el Festival d'Eurovisió, desenfado kitch con esteroides. Yours Truly somiava intimament amb trovar-se els Lordi, però finalment tindrem peli d'Amenabar i la enèssima cancó melòdica ben cantada amb veu suaveta de me falta un entrecot.

En el meu audiovisualment condicionat cervell l'estiu ja és definitivament aquí, traspassada la pell via retina amb felicitat grupal a contrallum. Que tenim? La voluntat que aquest sigui encara millor que el de l'any passat al que ja li vem posar notable alt. Qui diu que no? Eh?

de la multa més guapa del món: por aparcar y no tomarte una caña

Ahhhhhh, que bona! D'entrada ja t'emportes un somriure.

de sopar gastrorécup al Semproniana: contra el malbaratament alimentari

Molt bona iniciativa del col.lectiu espigoladors i l'Ada Parellada per a difondre el problema i ajudar a combatre l'obscé malbaratament alimentari que la societat de consum que ens hem construit practica. Aliments perfectament comestibles es perden per raons marquetinianes que segur són ben poderoses quan els executius les estudien a l'escola de negocis, però que a mi em semblen una merda punxada en un pal.

Aquest sopar al Semproniana es cuinarà integrament amb aliments que el circuit agroalimentari rebutja (o sigui que no es sabrà el menú fins al mateix dia en que s'hagi de cuinar el menú). La gràcia és també fer-ho desde un perfil gastronòmic, tot i que en realitat potser sigui allò menys important de tot plegat.

El preu és de 4 euros (quatre leuros!) més les begudes que cadascú decideixi consumir i per a reservar taula cal contactar amb Semproniana per telèfon (93 453 18 20) o bé per email (semproniana@semproniana.net)

d'estris saludables (i divertits): mesurar facilment les cullerades d'oli i altres

Estris dissenyats per Obivly i Nestlé dins el programa televisiu United for the kids i que fan més atractiva l'alimentació saludable per a les criatures. Entre altres aquesta enginyosa manera de comptar les cullerades d'oli que posem a la paella que no és la única que em barrufa però realment sí que és la que voldria tenir a la meva cuina :)

I aquest expremedor en forma de pulso stallone way of life. Soy John Cobra y quiero mi zumo.

I plats que porten a un altre nivell el concepte paisatge dins el plat, pensant en que així la criatura es jalarà més alegrement les verdures.

Via fubiz

de com tenir la birreta fresca sense gastar electricitat...eCool

Summer is coming! Uns danesos han inventat eCool, la nevera que consisteix en enterrar profundament les teves begudes i aprofitar que passats els primers centímetres, el planeta té una temperatura força estable i fresca.
 Bé, jo tinc balcó i no me la puc instalar. Però la veritat és que si tingués jardi dubto molt que fós la meva opció triada.. heh!


eCool demo 2xspeed from instinkt on Vimeo.

Via Microsiervos