de quiche d'espinacs feta amb nata fresca

Aquesta quiche ens la han preparat a quatre mans la super-xermaneta i la mare, un sopar que -digo yo- deu comptar com a verdura... o no?
Una de les particularitats és que fan servir nata fresca, que tantes vegades he vist fer al megacrack Jamie Oliver sota el nom de crème fraîche. Més densa que la crema de llet, li dona una textura un pèl diferent. M'ha agradat.

Recepta: quiche d'espinacs amb nata fresca.

Ingredients:

Una base de pasta brisa
Una bossa d'espinacs de fulla tendra i petita
Dues cebes mitjanes
200 g de bacó fumat
4 ous
Dues cullerades de nata fresca
Un bon grapat de formatge ratllat


Procediment:

Passem el bacó tallat en bocins petits per la paella, sense oli. Daurem lleugerament i reservem.
Piquem la ceba molt fina i la passem per la paella amb una mica d'oli. Reservem.
Barregem els ous batuts amb la nata fresca i afegim el bacó, la ceba i els espinacs. Ja tenim el farcit.

Posem la masa en un motllo i omplim l'interior, espolsem amb formatge ratllat i posem a coure al forn a uns 200º C. Al meu forn, uns 20 minuts.

Durant els primers 10 minuts protegim amb paper d'enfornar per  a que no es posi negra la vora de la massa, la segona part de la cocció destapem per a que es dauri la part superior.